食
客
准
备
幸
福
加
倍
这应该是小编见过的最专一的店了，
只卖盐焗鸡!
开业至今已有了23年，
似乎想把盐焗鸡进行到底。
做好一道菜简单，
持续维持住品质才是困难，
一家店能够坚持23年之久，
没有对客人充足的诚意恐怕还是很难坚持。
今天，我们为了这家盐焗鸡 ，
找到了下沙村来。
这家店不好找，
但在下沙村可是非常出名的，
不少下沙人从开业吃到了今天。
来这的人都是为了它——盐焗鸡，
这是一个家庭作坊式的盐焗鸡小店，
店里员工并不多，就是老板一家人，
一家人的齐心协力，
也是这家店能长久做下去的重要原因。
二十多年的美味秘诀
娟姐是这家店的老板娘，
这只热卖23年的盐焗鸡也是出自娟姐之手，
开店以来，娟姐矢志不渝地坚持 的秘方，
打造她的口味和品牌。
制作美味的盐焗鸡的秘诀，
无非是鸡肉、调料、火候三者的调和。
其中，盐的选用非常关键。
首先，要用适量的盐和秘制的调料混合，
涂抹在鸡肉的里里外外，进行腌制，
再用锡纸包裹好。
这种粗砂质感的颗粒其实是盐，
颜色是长时间烟熏留下的炭黑，
翻开底层，甚至能看到热得发亮的盐。
奇妙的是，大粒大粒的盐，
竟然能将自己的咸香隔着锡纸逼近鸡肉里。
盐焗鸡火候的掌握也非常重要，
想要在高温之下，锁住鸡肉的汁水，
那便是盐焗鸡 的挑战。
娟姐靠着二十多年的经验，
对火候的把控已经炉火纯青了。
三大特点：嫩滑、鲜美、多汁
嫩滑
鸡肉表皮已经焗到焦黄酥脆，油脂香而不腻，
尤其是刚出锅时，外皮更是又酥又香，
里面的鸡肉却依旧嫩滑饱满、香甜可口，
总的来说，就是颜值、口味都在线。
这时候就不要顾及淑女形象了，
尽显狂野本性的时候到了，
戴上手套直接上手，
将鸡腿连皮带骨撕扯开来，
鸡肉油花飞溅。
鲜美
盐的使用让鸡变得紧致而富有弹性，
同时把鸡肉本身的浓郁鲜香激发到 ，
没有使用过多的调味料，
盐焗的口味不重，
却味道凝练而有丰富的层次。
检验它的口味的标准便是
吃过后指间弥留的香味，
吮吸过后才能品得出。
多汁
鲜嫩多汁，
高温让鸡肉的汁水都紧紧锁在肉里，
所以吃起来并不会柴，
将鸡肉撕开的时候，
汁水还会溅出来，
一口塞进嘴里大为满足。
二十多年过去，
住在下沙的人来来去去，
而这家店还在这里，
杨记的盐焗鸡成为了
下沙人独特的记忆和味道。
一家店凭借一种产品，营业23年，
成为历史的淬炼后的
不得不让人产生敬意。
这里面有的是故事，
更多的是那种一代又一代人不懈的传承和坚持。
请你吃盐焗鸡！
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“杨记盐焗鸡”
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门店地址在下方
杨记下沙趣香盐焗鸡