现在，因为交通和保鲜技术的发达，市场上可以买到很多反季节的蔬菜，面对让人眼花缭乱的蔬菜摊，吃什么都是我们每天要面对的小烦恼。
不过大家都知道，万事万物皆有规律，什么季节就应该吃什么蔬菜！
因为应季蔬菜是随着四季变化和植物生长规律而茁壮成长的，营养更好、口感更佳，也更利于身体健康！
那么问题来了，5月份的应季蔬菜都有啥？现在吃什么蔬菜 ？相信这两个问题抛出来，很多人自己脑袋里也是两个大大的问号！
今天就来跟着吾爱小编来了解下5月份的最鲜蔬菜都有啥，它们都有什么养生功能？又有哪些经典吃法？接下来，我们都来一一揭秘！
水中参——茭白
茭白功效
看过舌尖2第四集中的虾子焖茭白，让很多人都记住了茭白的鲜嫩可口，其实茭白自古以来就备受国人青睐，因为营养丰富，被称为“水中参”。茭白味甘、微寒，具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效。
茭白做法
茭白和鲈鱼、莼菜并称江南三大名菜，分为两季茭白，双季茭白正是5~6月的时候恰好吃！
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上海本帮菜——油焖茭白
油焖茭白是一道典型上海本帮菜，堪称重口味中的文艺小清新，浓油赤酱和温婉如玉 能给你带来胜过肉滋味的素食体验。
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江南小菜——茭白三丝
吃完了油焖茭白，我们再换一种清淡吃法吧！茭白清雅鲜嫩的滋味，搭配胡萝卜、青椒，如果这样炒纯素的三丝，颜色和味道就很不错，当然你也可以凭个人喜欢加入肉丝、香菇丝之类的！
比肉香——茄子
茄子功效
有人说把茄子做好了，比肉的滋味还好！而茄子的营养价值也极高，经常吃些茄子，有助于抑癌抗瘤、抗衰抗辐射，保护心血管、抗坏血病。
茄子做法
茄子口感绵软、入口即化，能煎能炸，可酱烧、易入味，可以说这是一道非常大众非常家常的蔬菜，但是真正把茄子做好也不容易。
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东北家常菜——地三鲜
地三鲜是东北特色菜，好吃到下饭三碗起步！而组成地三鲜的青椒、土豆、茄子都是这个季节的时令菜，现在吃也应该是最鲜的时令！
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东北人气菜——炸茄盒
炸茄盒的人气也极高，又是一道东北家常菜，它外焦里嫩，鲜香适口。做法不同之处在于夹馅上，有放猪肉的，有放牛肉的，有加鸡蛋的。
美容养颜——冬瓜
冬瓜功效
冬瓜是非常平民化的蔬菜，清代美食家袁枚说，冬瓜之用最多，减肥降脂、护肾、防癌抗癌，同时又可以润肤美容，是养颜良品。
冬瓜做法
冬瓜的味道清淡，可以和很多食材搭配，却又因着各种食材激发出了不同的滋味。
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浙江小菜——海米冬瓜
现在天气炎热的话就很适合吃海米冬瓜，汁浓味鲜、瓜嫩爽滑，在燥热中给人清凉之感！
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养颜私家菜——玉米冬瓜排骨汤
而说到冬瓜的养颜奇效，大多数都是体现在冬瓜炖汤上，配上排骨，下点玉米，辅以胡椒粉提味，撒少许葱花，就是一道养颜靓汤！
药用价值高——空心菜
空心菜功效
空心菜的学名叫蕹菜，营养丰富，所含的维生素比番茄还要高。空心菜在促进肠蠕动、通便解毒上，具有独特的作用。
中医典籍记载，空心菜性凉，捣成汁后服用可解食物中毒，外用还可以起到消肿、祛毒火的作用。
空心菜做法
有很多人会觉得空心菜做起来有些局限，除了蒜蓉空心菜，没有太大发挥，其实不然！
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东南亚特色——虾膏空心菜
空心菜用虾膏或者虾酱炒，是泰菜的必备蔬菜之一，虾膏味道浓郁，不太喜欢吃空心菜的人也能完全爱上这道菜！
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江南养生菜——肉末空心菜
肉末空心菜用到的是空心菜的梗，至于择下来嫩尖和叶子也不要浪费掉，待这道菜出锅后直接用这道菜的底油爆香蒜末，再将空心菜的嫩尖和叶子放进去快速翻炒出锅前加适量盐调味即可。
对不住，又在饭点放毒了，不过大家回家就可以直接去菜市场买买新鲜的时令蔬菜，回家把小菜炒起来、吃起来啊，这个时候吃这些对身体很好！
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