△武汉世茂希尔顿中餐厅年夜饭套餐，楚味十足。
下班路上收到外婆电话“今年几号开始放假？年饭定在三十吃好不好？”
阳台的腊肠、腊肉已经转为诱人的深红；武汉街边卖圆子的大锅里，肉圆骨碌碌下锅，溅出一锅热闹。小年过完，年夜饭该准备起来了！
每年除夕，一大家子聚在一起，只为吃好一顿饭。掌厨人有条不紊指挥，小辈们帮忙剥蒜、洗菜薹、铺桌布，孩子们围在炉火旁等藕夹春卷出锅，年味就在这一道道菜里浓重起来。
藕汤、蒸肉、珍珠圆子、春卷藕夹……武汉年夜饭桌上，哪道菜最让你念念不忘？
在中国，不管南北，年夜饭桌上一定会有一道整鱼，寓意年年有余。
武汉人的饭桌，大多是鳊鱼，以红烧为主，方便保留鱼的全貌。这道菜被称为“看鱼”，只能看不能吃，需保留至初一，图个年年有余的好彩头。
小时候不懂，以为大家不好意思动筷，还热情地张罗着长辈先吃。结果被全家记住笑料，每年年夜饭，鱼一上桌，便开始旧事重提。
不管在外喝过多少藕汤，年夜饭的那碗一定不能少。
家里的掌厨清晨起床买新鲜筒子骨、排骨、藕，再切几段刚腊好的排骨，丢进铫子里煨一整天。哪怕是不擅长做饭的年轻人，自己在家吃年夜饭，也会用电饭煲简易煮一锅藕汤。
藕汤端上桌，天然就要占据C位。人均至少一碗，热汤下肚，饭局一下子就热乎起来。
一铫子藕汤一顿是吃不完的。大年初一，许多武汉过早不出摊，武汉人就自己在家做。往藕汤里扣一碗米饭，一碗热乎乎的烫饭成为武汉人农历新年的第一餐。
粉蒸肉是有名的湖北菜，源于湖北仙桃，被武汉嫂子练成看家本领，重要时刻登场露一手。
夹层五花肉调味后用糯米粉裹好，铺在碗底。再将蒜头、南瓜、红薯或芋头作为打底菜填进碗里。有的家庭加红腐乳汁上色，有的加入花椒粉和芝麻油增香。
我外婆做粉蒸肉，喜欢土豆打底，加腐乳汁和一点点白酒。蒸出来油光水滑，还带酒香，是在餐馆不曾尝过的风味。我想“家的味道”，大约就是来自这些秘方。
肥嘟嘟、油津津的肉，家里总嚷着减肥的姑姑也抵抗不了。不过粉蒸肉吃多了漾人，再豪横的家庭也只会做一碗，一家人分食正好。
珍珠圆子和粉蒸肉一样，也是有名的湖北蒸菜。
猪肉加鱼红搅打后做成丸子，裹一层泡好的糯米上锅蒸。蒸好后的糯米亮晶晶，像珍珠，因此得名。
武汉人对糯米食从来都没有抵抗力，打小就是。珍珠圆子名字好听，模样喜人，小朋友们超爱，我小时候最高记录连吃6个。
外公对我素来宠爱，但在吃珍珠圆子这件事上，格外有原则：“珍珠圆子zèi多奇四过。（最多吃四个）”吃多了不行，糯米难消化，容易胀气肚子疼。
这是年饭桌上的必备菜之一。
鱼圆子和肉圆子，一般腊月二十八就会做好。家长一手握拳挤肉丸，一手用汤勺刮走肉球送下锅，孩子们凑在锅边看热闹，守着吃最热乎的那一口。
鱼圆子的鲜，刚煮好时已经尝过了。肉圆子更是只捡每锅里最酥脆的那一颗吃。到了团年饭那天，鸡鸭鱼肉满桌，丸子的诱惑力自然不足。
尽管人气不高，每年团年饭，双喜丸子还是会准时亮相。老人们总说，团团圆圆的，才好过年嘛！
腊味是准备时长最久的一道美食。冬至前后开始腌制，腌一周晒三周，过年正好吃上。
腊鱼、腊肠、腊肉洗干净直接上锅蒸。蒸好后，妈妈们洗净手，趁手凉，一点一点剥去鱼鳞、将腊肠腊肉切片。
鱼皮是精华，趁热撕下，适合提前偷吃。白白的鱼肉掰成大块，和切好的腊肠、腊肉摆在一盘。
刚腊好的鱼和肉还不那么干，腊肉油润咸鲜，鱼肉还保留些许甜味。凉了也能吃，叔叔伯伯们拿它下酒，在饭桌上慢慢吃、慢慢唠。
年夜饭桌上，天上飞的、地上跑的、水里游的，桌上都得有。武汉人桌上的禽类，一般是鸡肉，收拾起来方便，也适宜大众口味。
烧鸡、鸡汤、香菇炖鸡……各家做法虽都不同，鸡腿却一定会留给家中的小辈。我是家中老幺，长辈们总会把鸡腿留给我。表姐和我年纪相仿，于是每年还要上演一出“孔融让梨”的戏码。
全国各地都有春节吃春卷的习俗，闽南春卷包小海鲜，上海春卷包大白菜肉丝，武汉人的春卷皮里，包的是新鲜地菜和猪肉糜。
地菜和春卷皮要在年夜饭当天去市场采买，肉馅儿只加盐和香油简单调味，就为保留那一口新鲜菜香。
包春卷简单好学，是家中小孩儿被允许参与年饭制作的唯一环节。家长包的春卷瘦瘦长长，格外标致。小孩儿们却爱在这时发挥创造力，包成三角、菱形等各种奇形怪状。
奇形怪状的春卷上不了年夜饭桌，多半成了孩子们的餐前零食。小时候过年，对这些饭前零食的期待，甚至高出了年夜饭。
武汉人习惯在年前卤一大锅牛肉、猪舌、猪耳朵、鸡蛋、藕等菜，年夜饭各切一些，作为卤味拼盘。
中国人过年，讲究吉吉利利，不仅菜碟要好事成双，菜名儿也得是吉祥话，图好意头。饭桌上的卤菜，也得有好听的名字。
“舌”和“赊”同音，是万万不能提及的。于是卤猪舌上了桌，改叫“赚口”，寓意来年赚得多，有财运。猪耳则成为“顺风”，寓意新年一帆风顺。
武汉人爱吃时令菜，菜薹是典型的时鲜，年夜饭更是认准甜津了的洪山菜薹，懂的都懂。
炒青菜总在年夜饭的最后一道。一般这时候，大家均已入座，电视上的春晚也将将开演，炒菜薹冒着热气和掌厨人一起压台登场。
菜薹本来就脆甜，在年饭的一桌肉荤里，越发显得清秀可口，往往是年饭桌上最早光盘的那一道。
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虽然如今不少家庭已经不在家做年夜饭，但到了饭店，这些熟悉的年菜，还是会点、还是要吃。”双喜圆子，每家都吃不完，但几乎每家都要点，“拍摄时，酒店工作人员告诉我。
或许这就是中国人的执念吧，团团圆圆，热热闹闹的，才叫过年。
彩蛋
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编辑｜榴莲
摄影｜Path
设计｜小V