齐鲁网·闪电新闻3月4日讯一粥一饭，品出温暖民生，一菜一汤，尝出幸福晚年。近年来，威海市环翠区聚焦百姓需求，深入贯彻落实“把积极老龄观、健康老龄化理念融入经济社会发展全过程”要求，大力推进社区食堂、老年餐桌建设，并坚持打造环翠特色和品牌，将“健康精致”理念融入到管理和服务中，让居民在家门口享受暖心的幸福“食”光，幸福感、获得感持续提升。
“老年人味觉下降，得色香味方面吸引他们，四季饮食搭配也很重要……”3月3日下午，由环翠区民*局主办、威海市旅游行业协会旅游饭店分会协办的“环翠区社区食堂长者健康精致饮食烹饪交流会”正在热火朝天地进行。会上，有关专家发表了《用心聚爱让长者安享乐龄生活》演讲，环翠区31家社区食堂的主厨围绕“优化菜品质量、提高烹饪水平、提升社区食堂精准服务水平”主题，进行了分享交流，并现场接受饭店行*总厨的培训指导。“用的是内酯豆腐，比较嫩，大家注意在操作的时候动作一定要轻，容易碎。”短短一个小时，总厨从理论讲解到烹饪示范，都做了详细耐心的指导演示。烧油放料，手起勺落，不一会儿，陈皮香肠鸡腿和咸蛋*烩蛤肉豆腐一荤一素两道家常菜相继出锅，香气溢满了整间厨房。干货满满的培训让不少主厨感到不虚此行。北港社区食堂主厨都浩阳感慨：“收获很大，不仅学到了一些健康养生菜的做法，更重要的是学到了要把健康、养生的理念运用到日常社区食堂的服务中去。”魏桥社区食堂主厨王文泽直言有种茅塞顿开的感觉：“我们的工作直接决定了社区食堂的菜品质量，我不仅要动脑研究菜谱，还要用心、用情为老人服务，让菜品更加健康、精致。”
不仅仅是给主厨培训“充电”，为了引导市民形成健康、精致的饮食理念，环翠区民*局联合区卫健局、市旅游行业协会旅游饭店分会，推出了两份长者健康养生推荐食谱，一份根据春夏秋冬不同季节做了荤菜、素菜、汤菜和主食菜品的推荐，另一份则为患有心脑血管疾病、糖尿病和高血压等慢性病的人群“量身定制”，罗列了适合不同人群的推荐菜品及饮食建议，张贴在所有社区食堂内的显眼位置，一目了然，方便市民选择适合自己的菜品。“根据长者健康养生推荐食谱，我们食堂近期推出了多道健康养生菜品，为糖尿病、高血压等慢性病长者提供个性化用餐服务，满足他们的多样化用餐需求。”北港社区食堂总经理陈颖说，这些健康养生菜“上线”后，受到了老年市民的欢迎，“像我们的6道养生汤粥，无论是养胃小米粥、现磨营养豆浆，还是补血养气的红枣银耳羹，都很合老年人的胃口，每天的时令蔬菜小炒卖得也很火爆。”作为全市首家老年乐活体验餐厅，北港社区食堂以老人为本，凭借丰富的菜品种类，便宜实惠的价格，安全健康的食材，赢得了周边市民的一致好评。四方社区食堂近日则推出了几道新鲜时蔬小炒，“因为现在中老年人患高血压或者糖尿病等慢性病的比较多，所以我们在菜品上做了一些改进，以低油、低糖、低脂的菜品为主，更适合老人食用，同时科学合理搭配，避免食物相克。”四方社区食堂店长孙伟萍介绍说，主厨参照长者健康养生推荐食谱，在菜品设置上认真下了一番心思。这样健康精致、营养美味的花样饭菜也“俘获”了市民的心。“我们都喜欢这儿的饭菜，口味咸淡、软硬度都合适，环境和服务也很暖心。”老人宋琳这样评价社区食堂。另一位食堂常客宋先生则说：“少油、少盐的菜不仅对老年人有好处，对所有人的健康都有好处，社区食堂的小菜口味真好。”
截至目前，环翠区已建成并投入运营的社区食堂有31家，老年幸福餐桌20家，为残疾人、60周岁以上低保、特困人员和70周岁以上的老年人统一制发“社区食堂老年人就餐优惠卡”，各社区食堂均按照要求为老年人提供优惠套餐，早餐套餐价格不高于5元，午餐、晚餐套餐价格分8元和10元两种，老年人持优惠卡单点饭菜享7折优惠。在便民、惠民的基础上，环翠区民*局还在“最环翠是环翠”APP上每天发布社区食堂菜谱，同时充分发挥电子监管平台的作用，让市民能够及时反映意见建议。环翠区民*局局长杨华清表示：“下一步，我们将定期组织社区食堂开展观摩学习、经验分享交流会等活动，让食堂相互‘取经’，学习管理经验，改进服务质量，让环翠社区食堂更健康、更精致、更便民。”