秋冬多吃些纯素的家常小炒，既能补充营养，又能补充水分防上火。今天为你们带来了这几道家常菜，没有肉也可以很好吃，清爽开胃超下饭！秋天冬可不要错过噢～
1
少油版地三鲜·主料·
圆茄子｜1个
红椒｜1个
土豆｜1个
·辅料·
大蒜｜4瓣
生抽｜2茶匙
老抽｜1茶匙
盐｜少许
油｜少许
水淀粉｜少许
糖｜1调味匙
胡椒粉｜少许
·做法·
1.土豆去皮，切滚刀块。
2.平底锅放少许油，将土豆小火煎至金黄发脆。
3.茄子洗净，切滚刀块，同样锅里放少许油煎掉水份。
4.青红椒洗净切块，大蒜切碎。
5.另起锅加少许油，放一半蒜碎炒香。
6.放入土豆、茄子，加入生抽、老抽、糖、少许盐和胡椒粉。
7.翻炒1～2分钟后，加入青红椒翻炒几下。
8. 加少许水淀粉收汁，放入另一半蒜碎就可以出锅啦。经典的家常菜地三鲜，这样做不用担心油脂超标，做出来比肉还香，超级下饭～
2
麻香糖醋藕·主料·
鲜藕｜1节(约g)
·辅料·
糖｜1茶匙
生抽｜1锅铲
香醋｜半锅铲
花椒｜1g
小葱｜1小把
蒜｜5瓣
辣椒｜1个
色拉油｜1锅铲
·做法·
1.鲜藕去除两端，去皮后洗净，切成薄片。
2.蒜瓣去皮切片，小葱切末，辣椒切段。
3.锅大火烧热后倒入色拉油，油热后，转中火，放入蒜片炒香。
4.炒至蒜颜色开始变金黄时，把藕片、花椒放入，翻炒出香味。
5.待藕的颜色变成藕荷色时，加入香醋、酱油翻炒均匀。
6.再加入白糖，翻炒均匀。
7. 加入辣椒和葱末，翻炒2分钟即可出锅。简单清新，味道丰富，麻香下饭，秋天这样吃藕吧～
小贴士
1.起油锅时用大火，后面全程用中火。2.藕片 切成厚薄均匀的，这样炒出来才好吃。3.克藕，用2克花椒最合适，再多恐怕味道就不好了。用1克基本没有麻味，香味正好，所以建议用2克。4.不想吃太辣的话可以 放入辣椒，红色也起到点缀作用。不喜欢吃辣的就别放辣椒了。
3
火爆大头菜·主料·
大头菜｜半颗(约g)
·辅料·
干辣椒｜5只
大蒜｜2瓣
花椒｜1调味匙
蒸鱼豉油｜2勺
蚝油｜1勺
米醋/白醋｜1勺半
盐｜半调味匙
·做法·
1.大头菜对半切开，只用半个，泡到加了盐的水里，泡半小时～1小时，然后用流水冲洗干净，控干水分，用刀切掉大头菜的根。
2.用手撕大头菜，叶子不需要撕太小片。中间厚的菜梗放一旁，可以丢掉不用，也可以用刀片成薄片一起炒。
3.调碗汁：两勺蒸鱼豉油、一勺蚝油、一勺半米醋，拌匀备用
4.蒜切片，辣椒去籽剪段，花椒备好。
5.炒锅放油小火煸香花椒，取出花椒不要，油留用。
6.大火下蒜、辣椒煸炒，辣椒微微变色就倒入大头菜，用大火不停翻炒，炒到变软。
7.倒入事先准备好的料汁，翻炒均匀。
8.尝过咸淡，酌情加盐，炒匀出锅～咸香开胃的火爆大头菜，新手也能做好吃～
小贴士
大头菜的选择：用手捏整个大头菜会有松松的感觉，切开来看，大头菜叶片之间有间隔，不是紧紧贴在一起的，这种大头菜炒起来才会脆爽！
4
红烧萝卜
·主料·白萝卜｜1根
·辅料·
老抽｜1/3茶匙
糖｜半调味匙
鸡精｜半调味匙
油｜适量
盐｜少许
·做法·
1.萝卜去皮，洗净切块。锅中烧热水，放入萝卜过一下水。
2.起油锅加热，放入萝卜煸炒。
3.放少许老抽、盐煸炒。
4.再放少许糖煸炒均匀，加盖用小火焖10分钟。
5. 放少许鸡精翻匀出锅。秋天多吃萝卜能生津止渴、化痰消食，萝卜平常多用来煮汤、炖菜、腌咸菜，今天来试试这道红烧萝卜吧，有红烧肉的感觉噢～
长按