用料
主料：茄子半个、土豆1个、青椒1个
辅料：食用油适量、盐3克、糖1茶匙、生抽2汤匙、水淀粉1汤匙、葱1段、蒜半头
地三鲜的做法
1.原料。
2.青椒切片。
3.土豆切厚片，泡入水中，防止氧化变黑。
4.茄子切块。
5.碗里倒入生抽，糖，盐，清水和水淀粉做成芡汁。
6.炸茄子。
7.炸土豆片。
8.炒锅倒油，放入葱末和一半的蒜末。
9.葱末和蒜末炒香后放入炸好的茄子、土豆片、青椒，稍稍翻炒。
10.调配好的芡汁倒入。
11.用大火快速翻炒片刻，出锅前撒入另一半蒜末。
12.翻炒均匀即可。
烹饪技巧
土豆和茄子需要油炸的时间是不同的，因此要分开炸制，否则茄子没熟时，土豆片就糊了。
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