爽口开胃家常菜
文
火烧云
这一大家子人吃饭啊，最烦恼的不是做菜也不是洗碗，而是买什么菜，炒什么菜色。
每天大鱼大肉的钱包吃不消不说，对身体也会造成负担。这吃青菜吧，又口里无味。来来去去的饭桌上就那么几道菜，吃多了也就腻了。
尤其是现在大热天的，好像吃什么都提不起兴致，那我就介绍几种食材便宜又开胃的下饭菜吧，炒一碟就能吃下两碗饭，再整一个肉菜两个素菜，一顿正餐就齐活了。
★酸萝卜炒鸡肝
酸萝卜开胃生津，不管是下面条时放一些，还是和肉一起炒都很好。
我家里就有一个泡菜坛子，坛子里泡的东西也是五花八门，红米椒、白萝卜、大蒜这三样是“常驻嘉宾”。其它的就是各种应季蔬菜，长豆角、抱子芥（儿菜）、大白菜、芹菜等等。
只要坛子水不变质，就可以一直泡下去，自己泡的酸萝卜酸爽可口，炒鸡肉，炒鸡杂，煮鱼都是很好的选择。有时候口里味寡，气短乏力，我妈就会往面条里浇上几勺泡菜水，说是吃了就有力气了。
而鸡肝怎么说也算是一道肉菜，菜市场的价格却不过两三元一斤，几块钱就可以炒上一大盘，很是下饭。
食材：酸萝卜克，鸡肝克，红米椒几个，姜末蒜末适量，芫茜两根。
酸萝卜炒鸡肝做法：
1、鸡肝洗净，切厚片，放入淀粉、料酒、盐抓匀腌制十分钟；
2、芫茜切小段，红米椒切粒，酸萝卜切小粒（也可切长条）；
3、热锅烧油，姜末、红米椒粒爆锅，倒入鸡肝爆炒一分钟，加酱油翻炒均匀；
4、倒入蒜末、酸萝卜粒翻炒片刻，倒入鸡粉翻炒均匀，撒入芫茜段出锅装盘。
★手撕茄子
茄子 吃的做法，个人认为是烧烤，满满的蒜香，茄子肉嫩滑细腻，可谓是吃烧烤必点的菜品。
除此之外，地三鲜、红烧、炸茄盒的做法也很不错，当作配菜加进咖喱、炖牛肉里也别有一番滋味。
不过茄子吸油，如果是炒的话难免要摄入过多的油脂，不如做成一道凉拌手撕茄子，炎炎夏日里吃着开胃又清爽，还十分的下饭。成本控制在五元钱之内。
食材：紫色长茄子四根，姜蒜，葱花少许，红米椒几个，绿米椒几个。
手撕茄子做法：
1、姜切末，蒜压成泥，红绿米椒切末；
2、茄子洗净，去头尾切长段，入蒸锅大火蒸十分钟；
3、茄子蒸熟捞出过凉水，不烫手后撕成细条，放入姜末蒜泥、红绿米椒末；
4、少许盐、生抽、香醋、糖调成料汁浇在茄子上；
5、少许油烧热浇在蒜泥上，趁热拌匀，撒上葱花。
★梅干菜炒鸡蛋
梅干菜是一种很神奇的食物，配米饭、配粥、配面条都很好吃，是我家冰箱里的常备菜。
价格便宜又下饭，就算是夏天也能就着梅干菜炒鸡蛋吃下两碗饭，可以说是平民美食了。
食材：梅干菜一小把，鸡蛋三个，葱花少许。
梅干菜炒鸡蛋做法：
1、梅干菜放入温水中浸泡几分钟，洗去杂质；
2、将洗干净的梅干菜切碎，鸡蛋敲入碗中加入少许盐、料酒打散备用；
3、热锅烧油，倒入蛋液，稍微凝固后用筷子打散成鸡蛋末，炒香后装盘备用；
4、重新倒油烧热，加入梅干菜末翻炒至表面油亮，倒入鸡蛋末、少许酱油翻炒均匀，撒入葱花即可。
喜欢吃辣的，还可以在炒鸡蛋的时候加入一些线椒，口味更好更丰富。
这几道下饭菜的成本都不超过五元钱，经济实惠，哪怕只有一道菜也能吃下两碗饭，赶快做来试试吧！
#家常菜谱#