#美食#夏天可别错过这菜，用来包饺子最香，鲜香又补钙，很少有人知道！每逢夏季都有很多时令蔬菜陆续上市，顺应节气而是才是最健康的，所以平时吃些时令蔬菜要比大鱼大肉强多了，俗话常说“春吃芽、夏吃瓜”，各种类型的瓜都在夏季成熟起来，很多人 想到的一定是西瓜了，炎热的季节吃西瓜清凉又解暑，不过营养师大乔更推荐大家吃丝瓜。
丝瓜是生活中常吃的一种食物，营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及多种维生素，还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等，经常食用可以促进食欲、清热化痰、祛湿止痒和增强免疫力，夏天没胃口的人吃它最合适不过了。不过丝瓜的保存时间短，所以都是在夏季新鲜上市，过段时间就老了不新鲜，抓紧时间千万别错过了，丝瓜的做法有很多，但是 吃的还是丝瓜馅的饺子了，大家一定都还没吃过吧，下面小编教给大家的就是丝瓜鸡蛋饺子的做法，丝瓜和鸡蛋做成的饺子馅，鲜香又补钙，比猪肉馅的饺子要好吃多了，快来看看小编是怎么做的吧！
丝瓜鸡蛋饺子
By花凝雨嫣
配料：
丝瓜2根、面粉克、鸡蛋2个、胡萝卜1根、花生油适量、精盐1勺、大葱1根、五香粉适量、蚝油1勺
烹饪步骤：
1.先来和面，面粉里加入一点盐，然后倒入适量的清水揉成面团，加盐的目的可以增加面团的筋性，防止破皮，煮的时候还可以防止粘连
2.和好的面团放到一旁饧发
3.丝瓜去皮，丝瓜一定要多准备几根，因为丝瓜的水分很大，挤去汤汁之后就只剩一点了
4.丝瓜和胡萝卜都剁碎备用，然后丝瓜撒点盐拌匀之后挤去汤汁。
5.鸡蛋打散，炒熟盛出备用。
6.丝瓜、胡萝卜、鸡蛋放入一个大碗里，倒入油、五香粉、蚝油、盐调味。
7.用筷子把馅料和调味料调匀，调成饺子馅，闻着就特别香
8.饧好的面团，切成大小均等的饺子剂，然后擀成饺子皮。
9.取一个饺子皮，放入适量的饺子馅，然后包成饺子形状。
10.包好的饺子，全部包完就可以煮了。
11. 一步煮饺子，锅里加入水烧开，下入饺子盖上锅盖，再次开锅之后打入一碗凉水，然后继续盖上锅盖再次煮开，反复两次一般素馅的饺子就熟了，捞出便可以吃了
12.太香了
烹饪小贴士：
选购技巧1、看形状：要选形状规则、瓜条粗细均匀，瓜身白色茸毛完整的丝瓜，不要选瓜身局部肿大的，这样的丝瓜发育不均衡，口感不佳。钩状的丝瓜难削皮难处理， 不要选择。2、看表皮：看看丝瓜表皮没有腐烂破损。丝瓜的尾部 带有花，带花的丝瓜一般比较新鲜。3、看纹理：看看丝瓜的纹理，纹理细小均匀的是比较嫩的，纹理很清晰的比较深的是比较老的，若是烹饪用的话建议选择较嫩的丝瓜，若是提取丝瓜络用则可以选择较老的丝瓜。4、看色泽：新鲜的丝瓜颜色为嫩绿色，有光泽，老的丝瓜表皮无光泽且纹理会产生黑色。5、用手摸：摸一下丝瓜，如果丝瓜有弹性一般表示是新鲜的，无弹性、太软的表示不新鲜。此外，如果丝瓜过硬可能会很苦，口味不佳。
大家学会了吗?
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