家常菜地三鲜做法，3种食材别直接下锅，炸一炸才不油腻口感更佳
烹饪的乐趣就是，经过自己的手，把普通的食材做出美美的味道来，而且越做自己的厨艺越高，慢慢的也越有成就感，这是非常显而易见的。同样的一道菜，要想做的更好吃，不仅仅是火候的把握，还有就是调料的搭配。今天给大家推荐的就是咱们老百姓常见的美食，地三鲜，它非常的普通，但是要做出好吃的味道，也不是一个简单的事。下面就把小编的经验分享出来给大家。
：地三鲜
：茄子1个、土豆1个、青辣椒1个、生抽3个、酱油1勺、蚝油1勺、白砂糖1勺、食用盐半勺、玉米淀粉2勺
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1、茄子清洗干净，切掉茄子把后，将茄子切成滚刀块，然后将它放到盛放的容器里，再撒上适量的玉米淀粉，翻动茄子，将它们都裹上一层淀粉。
2、土豆同样清洗干净，削去皮后，用切成比茄子稍微小一点的滚刀块，然后放到清水里浸泡待用。
3、青椒的话，同样清洗，然后直接将它切成小块，装盘待用。
4、为了节约时间并且操作方便。先将一些调味品放到同一个碗里。3勺生抽、1勺酱油、1勺白糖、1勺蚝油、1勺玉米淀粉以及适量的食用盐，用小勺将它们搅拌混合均匀。
5、下面开始进行油炸的环节。炒锅里烧热，倒入小半锅食用油，油温七成热后，将处理过的茄子倒进锅里炸至金黄。
6、等土豆和青椒都炸锅后，茄子需要再次复炸一次，然后控油沥干待用。
7、再次将土豆放进油锅里进行炸。大约炸3分钟，将土豆炸至金黄就可以捞出。
8、土豆炸至金黄，基本就已经炸熟透了，所以不需要炸第二遍。
9、 将辣椒块也放进油锅里，只需要炸上十来秒就可以捞出控油了。
10、所有的食材都炸好后，就是翻炒过程了。将炒锅的油倒到盛油的容器里，稍微留一点底油，烧热后，下入蒜粒，煸炒出蒜香后，就将酱汁倒进锅里，一起翻炒，直到将酱汁熬制浓稠后，就将炸好的土豆、茄子和辣椒快速倒进去，不断翻炒， 加入少量的鸡精，翻炒均匀即可关火了。
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1、因为土豆、茄子和辣椒都油炸过，如果不喜欢吃太油腻的话，后面煮酱汁的时候，可以不放油或者少放即可。
2、这三种食材，茄子是最吸油的。所以一定别忘了给茄子撒上淀粉，这样就能减少茄子吸油，进而保证此菜就不会太油腻。
3、调味品的多少和种类根据自己的习惯来。事先可以尝下酱汁的味道，根据具体情况来更改。
4、所有食材都已炸熟，所以不需要炒太久，只要调味品入味即可。
：是梦梦呀丶
：王伟