疫情居家菜谱第1期,用有限的资源做无限的

疫情居家一个多月啦，有许多想吃的东西都买不到，为了不馋死自己，只能亲自上阵，靠手艺养活自己了，今天就给大家分享怎么在疫情期间用有限的家常食材做出美味吧~~

友情提示，以下分享都是2人份量哦~大家可以按需等比取材

道：家庭版舒芙蕾

所需食材：鸡蛋2个、牛奶25g、低筋面粉40g、白糖20g、油适量（食用油、黄油均可）

所需工具：平底锅、打蛋器、搅拌勺子、两个无水无油的碗、裱花袋（没有可以不用）

具体做法：

1、将蛋清、蛋黄分离，分别装在两个无水无油的碗里

2、先在蛋黄碗里倒入牛奶，搅拌均匀后，再筛入低筋面粉，再次搅拌至无颗粒状

3、用打蛋器打发蛋清，打至蛋清液出现大泡泡时，分2-3次倒入白糖（不要倒光哦，留一点点），继续打发至蛋清细腻光滑时，再加入剩下的白糖， 转低速继续打发，直至提起打蛋器时蛋液呈小弯钩的状态即可，如图

4、先取一部分打发好的蛋清放到蛋黄糊里，用翻拌的手法顺着一个方向翻拌均匀，翻拌均匀后再倒回剩余的蛋清里，继续翻拌均匀

5、把食材加入裱花带中，在裱花带底部剪一个小口，再在平底锅内刷上一点油，用裱花带在平底锅上挤出厚厚的圆形小饼（这一步也可直接用勺子盛起食材倒在平底锅中）

6、在平底锅中加入一丢丢水，开小火，盖上盖子焖2分钟，底部定型变色后再翻一个面，继续在锅中加入一点水，盖上盖子继续焖2分钟，即可关火，如果不能确定里面是否熟了，可以在关火后继续焖2分钟哦

7、出锅后如果家里有糖粉或奶粉，也可以洒上一点哦

我家里没有，就只能放点蔓越莓啦~~

就这样，一个家庭版的舒芙蕾就做成啦，其中细节满满，很微小的一步都会决定食物最终的口感，大家一定要多试多练哦~~

第二道：东北特色菜地三鲜

所需食材：茄子1根、土豆1个、尖椒1根、蒜1瓣、适量面粉、油

调料汁：2勺生抽+2勺陈醋+1勺耗油+半勺老抽+半勺白糖少许盐+1勺土豆淀粉+半碗水搅拌均匀备用

具体做法：

1、土豆去皮切成滚刀块，土豆块不可过大，大的过油不好熟，如果掌握不好大小，那就宁可往小了切

2、锅烧热，多倒入点食用油，开中大火，锅中下入刚刚切好的土豆块，煎至土豆表面金黄后即可关火捞出备用

3、茄子切成滚刀块加一勺面粉拌匀，要确保茄子除了皮之外的每一面都沾上面粉，这样可以避免茄子吸油

4、直接将茄子放入刚刚煎土豆块的油锅中即可，中大火，煎至软烂后沥油捞出

5、继续用锅中保留的热油，开中火，下入蒜末和尖椒炒香，再倒入之前调好的料汁，烧开后放入土豆茄子，炒匀煮至浓稠即可盛出啦

这道菜只要注意好火候，就不会出错哒，最重要的是这几样食材都是蔬菜包里会有的，疫情居家的小伙伴快做起来吧，配上香喷喷的大米饭简直了！！！

第三道：高压锅炖猪蹄

所需食材：猪蹄g、海带适量（也可以不用）

配料：黄豆、葱姜蒜、五香粉、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐

具体做法：

1、姜蒜切片，一把黄豆泡发，香葱打结备用；猪蹄洗净切块，焯水5分钟后，把猪蹄放入冷水中，洗净浮沫，也让猪皮更紧实

2、高压锅内放入猪蹄、黄豆、姜、蒜片、葱结，生抽老抽各两勺，蚝油料酒各一勺、五香粉一小勺、盐一小勺。注入清水与猪蹄齐平即可，合上锅盖按压蹄筋软烂键

3、高压锅压好后，放气儿开盖，夹出葱结，再选用高压锅的开盖煮功能收汁（或者捞出移锅收汁哦），爱吃海带的宝宝们这个时候就可以下入啦，快收好汁的时候注意翻一翻以免粘锅

喜欢吃辣的宝宝们可以加辣椒～也是很美味哒！

今天就先给大家分享这两道菜啦，大家赶紧动手做起来吧！！！

想说，疫情虽然让我们的生活静止了，但它不能让我们对生活的热情熄灭，无论何时，好好吃饭，好好生活，好好爱自己，不为社会添乱，不给国家添乱。

预告一下，下期分享豆沙包和糖饼的做法哦~~