冬季已经过了寒冬，寒冬是北方人最痛苦的时候，北方人需要进行御寒，还需要一些开胃的食材，比方说猪肉炖粉条，小鸡炖蘑菇，东北地三鲜。地三鲜很多人特别陌生，其中为三种素菜，分别是茄子，土豆和青椒，菜色的色泽好看，茄子非常有柔韧性，土豆吃起来粉粉的，茄子这样吃不太油腻， 是米饭的 搭配。上大学的时候，学校的食堂菜肴种类很多，家里之前条件不好，小编 地三鲜和鱼香肉丝，这菜价格都不贵，吃一次就爱上了地三鲜，出校门又吃过几次，有人用豆角替代青椒，吃起来都特别美味。时光飞逝，现在回想起大学的时光，准备来一波回忆杀，给我家娃娃做一道地三鲜，虽然不是本地特色菜，但是比猪肉更下饭，别说还受到家人的夸张，很多人吃过地三鲜，但是不知道正确的烹饪方法，一起学起来吧。冬天，北方人爱吃这菜，成本5块钱，我家经常吃，太下饭了！食材准备：准备黄心大土豆两个（黄心土豆一般是脆一些的土豆，淀粉含量少一些，适合炒着吃），准备紫茄子一个（茄子要软硬适中，外皮呈紫色，根蒂非常新鲜，这样的茄子水分和营养更足），几个青椒（也可以选择红椒或彩椒），选购若干大蒜头，生抽两勺，白糖少许，一勺老抽，一小勺蚝油，适量淀粉，盐和胡椒粉若干，半碗清水，若干花生油，其他佐料。制作难度：需要三种新鲜蔬菜，掌握茄子块油炸的技巧，掌握地三鲜的烹饪顺序和调味技巧，难度很低。烹饪步骤： 步：几种食材都准备好，将两个黄心土豆清洗表面泥土，土豆全部刨掉外皮，反复洗净切成滚刀块，备用。第二步：将紫茄子的两头切除，茄子洗净切成若干块，茄子放在容器里，上面撒上一些食盐，逼出茄子的黑色，控干茄子的水分，食盐腌制后的茄子不容易发黑，油炸出来更柔软。第三步：青椒全部按压掉蒂，青椒改刀切成若干块，若干蒜拍几下，切成若干蒜片，开始调配好料汁。第三步：锅中烧一些热油，茄子下锅油炸至金黄，捞出控干油备用，碗里调入生粉，白糖，老抽和蚝油，适量水淀粉，迅速搅几下。第四步：另外将锅底放入少量油（因为茄子是油炸的，不需要放太多油），锅底分别放入蒜片炒一炒，倒入土豆块和茄子块，迅速将其炒均匀。第五步：锅中配上一些青椒块，倒入之前配好的料汁，迅速将其小火焖至入味，收汁，出锅。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
