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“运城味道”是什么？
我市评选地方特色名菜美食
运城晚报讯（记者王斌）备受 为传承我市 饮食文化，深入挖掘地方特色菜肴内涵，推出一批具有“运城食材、运城厨艺、运城文化”要素的特色菜系和传统美食，打造运城美食名片和放心舒心消费环境，满足人民群众消费升级需求，由市商务局和市餐饮住宿协会牵头，向各县（市、区）发出筛选运城特色名菜美食的相关启事。
启事发布之后，受到广泛 据介绍，近期，市商务局将联合市市场监管局、市文旅局、运城日报社、运城市广播电视台及市餐饮住宿协会，并特邀 文化学者、专家组成文化创意团队，深入挖掘各县（市、区）特色名菜美食文化内涵，进行整体包装，进一步叫响“好吃运城”品牌。
候选名单汇总
34道传统凉菜
肉类
1、万荣卤黄牛肉
2、纸盒牛肉
3、万荣黄牛筋
4、解州灌肠
5、新绛卷子
6、盐湖酱蹄花肉冻
7、临猗五香肘花
8、芮城卤肉
9、芝麻酥白肉
10、裴介猪蹄
11、剔骨肉
12、新绛头肉
13、白切羊肉
素类
1、河东拌三丝
2、香椿拌豆腐
3、鸡刨豆腐
4、豌豆糕
5、鸡丝洋粉
6、猴戴帽
7、芥末白菜墩
8、黄萝卜蒜菜
9、干金针拌粉条
10、垣曲拌木耳
11、芝麻盐拌菠菜
12、菠菜拌粉条
13、泡黄瓜
14、巧拌石花
15、芝麻豆角
16、一面情深
17、蒜泥茄子
18、姜拌莲
19、香芹拌黄豆
20、霸王菜
21、凉粉饸饹
41道传统热菜
1、绣球干贝
2、百鸟猴头
3、油泼海参
4、蝴蝶海参
5、鱿鱼烩海参
6、黄焖鸡
7、永济粉皮鸡
8、清炖甲鱼
9、桂花鱿鱼
10、菊花鱼
11、红烧黄河大鲤鱼
12、金毛狮子鱼
13、酱汁罗非鱼
14、瓦块鱼扣碗
15、万荣带把肘
16、临猗烩苜蓿肉
17、运城过油肉
18、永济麻肉
19、夹沙肉
20、米粉肉
21、爆炒腰花
22、羊肉烩麻花
23、葱爆羊肉
24、酥羊肉
25、红条肉扣碗
26、大酥肉扣碗
27、海带素扣碗
28、豆腐箱扣碗
29、绛州火锅
30、宫爆虾球
31、珍珠江米丸子
32、干炸佛手千
33、闻喜麻椒菜
34、永济浆水菜
35、葱炒辣椒
36、稷山蒸酿菜
37、凉粉炒馍
38、广米烧白菜
39、醋溜豆芽
40、醋溜白菜
41、潞村熬菜
16道传统甜品汤羹
1、水晶丸子（风葫芦）
2、梨儿大炒
3、炒黍米
4、拔丝红薯
5、临猗烩红薯
6、八宝米
7、糖醋回笼蛋
8、泓芝驿糖豆角
9、烩三鲜
10、桂花鱿鱼汤
11、桂花醪糟汤
12、生汆丸子汤
13、稷山酿菜汤
14、滑肉汤
15、冰糖银耳百合莲子汤
16、豆腐青菜汤
41道传统点心主食小吃
1、三角酥饼
2、垣曲炒琪
3、车盘黍面油糕
4、万荣烫面油糕
5、芮城泡泡油糕
6、芮城石子饼
7、北相羊肉胡卜
8、乡村摊煎饼
9、永济柿子饼
10、永济牛肉饺子
11、老劲子麻花（甜）
12、虞乡酥麻花
13、盐湖臊子面
14、临猗油饦
15、河津麻食
16、荣河水疙瘩
17、永济芝卷
18、夏县浆水面
19、芮城千层饼
20、芮城软麻花
21、闻喜葱花饼
22、万荣拌面菜
23、永济扯面
24、闻喜花馍
25、鸡丝水饺
26、羊肉泡馍
27、稷山饼子
28、韭菜馅饼
29、永济酸汤馄饨
30、萝卜肉包子
31、烘炖驴肉泡
32、临晋晋糕
33、牛肉馅饼
34、福同惠糕点
35、闻喜煮饼
36、芮城麻片
37、河津芝麻糖
38、南耀离绿豆饼
39、永济柿饼
40、新绛璇子
41、晋李记牛肉汤
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