要说一道中国的国民家常菜，西红柿炒鸡蛋一定是得票率前列的菜肴，很多人人生中学会的 道菜，也是它↓↓↓
这几天的微博上，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红发文称西红柿炒鸡蛋中藏着很多不健康的隐患，西红柿炒鸡蛋真的是增肥菜吗？
为什么西红柿是个增肥菜？
一道菜用两次油专家介绍，西红柿炒鸡蛋的问题在于用油太多了。做番茄炒蛋，绝大多数家庭会放两次油：炒鸡蛋放一次，然后捞出鸡蛋，再加油炒番茄， 把炒熟的鸡蛋放在炒软出汁的番茄里。
为了把鸡蛋炒香，再让它饱饱地吸入番茄汁，很多人都喜欢放大量油来炒蛋，让它吸油后蓬松起来，“要想达到鸡蛋略显蓬松的效果，最少也需要25克油。要明显膨大，则需要30~40克油。②
而在《中国居民膳食指南（）》当中，建议成人每天食盐不超过6g，每天烹调油25~30g。也就是说，这么一盘菜的用油，就超过了指南中建议的每天用量。
可为什么用油这么多的番茄炒蛋，吃起来还是清清爽爽，没有油腻的感觉？专家介绍说，这是因为鸡蛋中含有大量的卵磷脂，它可以起到乳化脂肪的作用，让这道菜不会出现盘子上沾着油的情况。②
两个番茄要放40克糖这道菜里加不加糖，是“甜党”、“咸党”纷争的重要战场，总的来说，南方人更爱加糖，北方人则相反，更倾向于略酸的口感。
大家都知道，糖分是肥胖的天敌，在番茄炒蛋中加糖的话，要使得甜味明显，就得让糖的含量就要达到8%~10%。换算一下，克的番茄，就需要含有40克糖。②
那么，除了番茄炒蛋还有哪些我们常吃的菜肴，不健康？！
最不健康的10道菜！
1烧茄子
茄子疏松多孔，十分“吃油”。比如，制作烧茄子需要过油，茄子在油里就像一块海绵在吸水一样，一盘汁浓味美的烧茄子实际要吸油40克左右。这些油 都会被吃到肚子里，十分不健康！③
2地三鲜
地三鲜这道菜主要食材是土豆、茄子、青椒。可这些食材都需要过油炸，过油后茄子会像海绵一样吸收大量的油。这道菜听起来是一道“素菜”，但经过油炸后其含油量比一碗油滋滋的红烧肉还要多。
3干煸豆角
干煸豆角，听起来似乎与过油无关，其实也多半是油炸过的。油炸的干煸豆角不仅热量超标，还有可能带来安全风险。因为在油炸时，豆角可能外焦里生。而如果豆角不彻底做熟，就可能导致食物中毒。③
4炸藕盒
藕盒通常要裹一层面糊下油炸。虽说藕是养生的食材，但它的淀粉含量和土豆接近，加之外表裹着面糊，这样富含淀粉的食物经过高温油炸会产生 等致癌物。同时藕盒上吸附了大量油脂，过多食用对健康着实有害。
5糖醋里脊
糖醋里脊可以说一道老幼喜爱的一道菜，外焦里嫩吃起来口感和味道都很棒。但经过油炸后的里脊肉也可谓是吸油大户。同时，糖醋里脊外面包裹了大量的糖。所以糖醋里脊虽然好吃，但却是个不折不扣的高糖、高油菜， 不要点。③
6松鼠鱼
松鼠鱼是很多人爱点的一道菜，和糖醋里脊一样酸酸甜甜，口感也是外焦里嫩。但主要的问题就在于松鼠鱼经过油炸后才会呈现金黄的样子、外焦里嫩的口感。而经过裹着淀粉油炸后，淀粉和鱼会吸收大量的油。所以并是一道值得点的健康菜，不如把松鼠鱼换成清蒸鱼，这样对身体更好、更健康。
7干锅菜
干锅娃娃菜、干锅千叶豆腐、干锅白菜，这些是我们最常点的几道干锅菜。但干锅菜想要达到“麻辣鲜香”的特色，大部分食材需要经过“过油”工序。这样一来干锅菜的含油量就大幅提升。此外，干锅菜一般都需要持续加热， 大部分油脂都会被菜吸收。③
8水煮肉、水煮鱼
水煮鱼、水煮肉是我们最常点的2个“水煮菜”，但其实我们吃过的都知道，这根本不是什么水煮菜，就是一道“油煮菜”。虽然水煮肉汤里，上面是油下面是水，但当夹起肉时上面的油会吸附在肉和菜上，十分不健康。
9毛血旺
毛血旺可以说是一道重庆名菜，同时也是一道非常“吃油”的菜。所有菜几乎是用油来煮，可以说吃一口都是在喝油，一点都不夸张。此外，毛血旺中的血豆腐、猪下水很多不法商贩都用 泡过，重庆晚报就曾报道商户们自己从不吃毛血旺。③
10烤鸭
烤鸭也算是一道北京名菜，但也是一道非常油腻的菜，烤鸭在烤的过程中要不断的刷油，同时鸭子本身就有一层很厚的脂肪层，切鸭子的时候我们都会发现皮与肉之间有一层厚厚白色脂肪。所以专家建议，吃烤鸭也要少吃这层白油，对心血管确实不健康。③
觉得不错，请分享和点赞哦↓↓↓
本文参考资料：①范志红微博；②钱江晚报《番茄炒蛋，竟然是道增肥菜》；③健康时报《心血管专家从不吃的10道菜》等。
版权声明：欢迎分享！未经授权，禁止转载。
如需内容合作请致电：-
值班主任：杨小明 本期编辑：鲁洋
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇