鸡爪也称“鸡掌”“鸡脚”，具有多皮、筋，胶质大这些特点。通常被用来做冷盘、煮汤，也非常适合用来卤、酱着吃。比如：卤鸡爪、酱鸡爪。鸡爪也被商家们制作成冷藏真空包装食品，大家日常逛超市的时候在零食售卖区会经常见到各个品牌的卤鸡爪。鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效哦！真是我们女孩子的福音呀！
今天就和大家分享酱鸡爪的家常做法，大人小孩都爱吃，让你越吃越爱吃，根本停不下来！
食材：
鸡脚克、干辣椒3颗、八角3颗、生姜1块、指天椒2颗、蒜米2克、酱油3汤匙、米酒1汤匙、黑米醋2汤匙、大葱2根、白糖事项、香菜1颗
做法：
1、把鸡脚洗干净后，放到锅里，在锅里放入倒入没过鸡脚的清水，煮沸后，煮个5分钟，把脏东西和血水煮出来
2、捞出来放在清水里浸泡着备用
3、把蒜米、姜片、大葱、辣椒和香菜都切好备用
4、在锅里放入油，开小火烧热后放入指天椒、八角、蒜米、姜片一起炒香
5、倒入鸡脚进去，倒入1汤匙米酒和3汤匙酱油以及适量的盐和白糖，开大火爆炒，炒出香味后，倒入一碗冷水，盖上锅盖焖个5分钟，继续加一碗冷水和2汤匙陈醋盖上锅盖继续焖，3分钟后开盖收汁就可以出锅了
6、呐，这就是卤鸡爪的家常快手做法，厨娘本人还是建议如果不急着吃的话，鸡爪还是要浸泡一个晚上会比较入味一点，口感也更好，吃起鸡腿肉更有嚼劲，满口的胶原蛋白，酸辣的刺激，让你爽到爆，越吃越爱吃！
厨娘小贴士
1、鸡爪很容易熟的，不宜煮太久，煮10-15分钟关火后再经过余温焖制，鸡脚就会熟而不烂，凉了吃上去才会有嚼头2、鸡爪刚煮好时没什么味道，要经过浸泡才会入味，如果泡一夜会更好吃3、炒糖色卤出来的菜品颜色红润好看