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文
爱下厨的大叔
大叔家的意大利菜：鸡肝酱，香浓美味，好吃好做，家人喜欢！
记得以前大叔看过的美国真人秀《小小厨神》，里面一个十几岁的小男孩选了鸡肝，国外一般不吃内脏，做了鸡肝酱配面包，完美的征服了评委！当时就觉得鸡肝还能这么做，时隔多年就在今天大叔也可以圆梦了。这周又开始降温了，大叔最喜欢就是骑着小车去买菜，冬春交际的时候，人就想吃一些香浓的东西，来两盒十分实惠的食菜鸡肝回家准备做好吃的。
其实这道意大利美食是大叔的朋友教我的，大叔把他定义为“肉酒朋友”，不是那种平日里酒桌饭局上虚情假意寒暄酒肉朋友，而是那种有心事时可以随时陪我聊天从深夜到天晓。到后来，跟他在外头吃得多了，经常能吃到纯鸡内脏的菜，有之前做过的爆炒小心肝儿，或是在日式烧鸟店吃过的嫩得要爆浆的烤鸡肝，也有万里迢迢在佛罗伦萨吃到的鸡肝酱，都是大叔喜欢的吃法。今天大叔下厨房教你做好吃的鸡肝酱，希望你吃的开心~
鸡肝、蒜、洋葱、芹菜茎、纯番茄酱、白葡萄酒、黄油、橄榄油、盐、黑胡椒、欧芹、刺山柑适量
1、首先热锅后转中小火，放下一块黄油融化，放入蒜片煸炒至蒜片焦黄变软，放下小半个洋葱切的粒和一小撮切碎的芹菜茎，煸炒至微微透明，放下鸡肝一起煸炒即可；
2、然后炒至洋葱开始焦化，鸡肝表面也有一些边缘开始微微焦黄了，加一点干香草，切一些新鲜的欧芹碎下去，一小勺番茄膏，加两杯白葡萄酒下去煮开即可；
3、 加一点点盐、磨一点黑胡椒，不停翻炒避免糊锅就可以啦~
在吃之前，用橄榄油煎几片蒜一起，放一大勺肝泥下去炒化开，加一点切碎的迷迭香， 是完美的搭配，喜欢的话，自己动手试下~
大叔小提示
1、这里是5个鸡肝，为了后续比较方便，可以先把鸡肝中间的筋管割掉；
2、做完冷却密封冷藏，可以保存个3-4天。
还有更多美食等你呢~
大叔家的汤品系列：白菜粉丝汤，清新可口，软糯鲜甜，家人爱喝！
吃多了山珍海味，来尝尝大叔做的章鱼小丸子，外酥里嫩，家人喜欢
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