金椒酱生焗鲜蚝主料单壳鲜蚝8只辅料蒜子00克玉葱花0克调味料黄椒酱00克鲜青柠檬汁6克烹调环节.沙煲内放入一些黄椒酱的油；2.煸炒蒜子，凯鲜蚝（肉进取）；3.将金椒酱平匀涂抹鱼鲜蚝肉上，关上锅盖焗6分钟；4.上桌前淋青柠汁撒葱花。黄椒酱醇香一品汤7克蚝油20克蒸鲜豉油40克海南黄椒酱克黄彩椒克蒜米克老姜茸克米椒圈80克油克藤椒油3克绵白糖9克,制做,四成热油，煸炒辅料；放入黄椒酱，轻煸至透下全味。姜豉汁生焗笋壳鱼主料：笋壳鱼一条（约重克）。辅料：姜肉50克，蒜子50克，干葱50克，香菜梗0克，红椒件20克，姜蓉克。调料：味精5克，生粉5克，生油5克，姜汁5克，盐、花雕酒各一些。做法：、将笋壳鱼屠宰洗净，鱼肉带皮开成排骨片，介入盐、味精、姜汁、生粉腌制0分钟，封生油备用。2、将蒜子、姜肉、干葱拍一下，改为小方粒，备用。3、取砂煲，底部抹一些生油，将葱、姜、蒜粒放入，放在煲仔炉上开大火，加盖焗3分钟，待芬芳溢出后，将腌制过的笋壳鱼片平铺在蒜子生姜上，再加盖中火焗6分钟，随后开盖。4、将80克姜豉汁用小勺淋在鱼肉上，加盖焗分钟后，开盖撒上香菜梗和红椒件，再加盖，淋上花雕酒上桌便可。姜豉汁：、姜蓉克、味极鲜酱油60克、味精0克、阳江姜豉20粒、糖30克、二汤克。2、先将生姜肉打成蓉，放入净水和调料小火熬0分钟，便可制成姜豉汁。石锅生焗鸡主料鲜鸡腿肉克辅料西芹段60克木耳90克炸蒜子00克炸姜条00克榨菜条30克青椒条20克红椒条25克调味料蚝油25克盐焗鸡粉0克料酒0克白糖克生粉5克葱油30克.猪油5克烹调环节.鲜鸡腿去皮去骨，片成大薄片，沾干水份。加料酒，蚝油、盐局鸡粉4克、糖、生粉、葱油5克拌匀备用；2.炸蒜子、炸姜条、西芹条，榨菜条拌匀垫底；3.将木耳用猪油、盐局鸡粉6克拌匀放在西芹上头铺匀；再摆上鸡片，再摆上青红椒条，浇匀葱油5克；4.盖锡纸放卡式炉上桌焗5分钟便可。烹调重心鸡腿肉片必定要切薄片，不然焗时不易老练。衖堂生焗虾仁主料手剥凤尾虾仁30个辅料香葱50克炸蒜蓉50克调味料鱼香酱汁30克烹调环节.取一口小号双耳平底锅，底部淋一些色拉油，码入香葱段50克；2.取明虾30只去头、去壳、开背，将虾尾卷起做成“凤尾”，装入沥水篮放进克己腌汁浸泡2分钟去腥，捞出沥干，摆在香葱上，再浇入克己的新型鱼香汁30克，加盖带卡式炉走菜。上桌后将平底锅摆在卡式炉上，开仗加热5-6分钟，待虾肉统统老练撒炸蒜蓉粉饰增香，关火开便可。鱼香酱汁泰国鸡酱克红泡椒茸克番茄沙司50克番茄酱85克糖75克蒜粉60克白醋50克玫瑰露酒30克李派林急汁25克盐0克,制做,将悉数酱料搀杂平匀便可。石锅生焗团鱼主料：3-5年河洲团鱼只（约克-克）。辅料：A料（蒜子20克，干葱头80克，姜片50克，香芹段30克）。调料：腌制酱料，胡椒粉、盐各2克，熟猪油25克，白酒、味精各3克，鲜麻油5克。制做：、将团鱼用沸水汆烫40秒，去老皮，将刀深割入团鱼脖子与团鱼壳/3处，放血几秒钟，连续将刀沿周边旋动，将团鱼壳与底板隔开，掏出内脏与有余的油脂（油脂使团鱼较腥，影响菜品口味）。2、将团鱼手脚、头部斩下，将底板斩为4块，牙签肉独自为块，团鱼壳斩为6块，每只团鱼介入团鱼胆汁-2克与白醋2-3克拌匀，用来祛腥，冲水后沥干。3、团鱼块用盐、味精、胡椒粉、白酒腌制5分钟后控水，拌匀腌制酱料。4、石锅上火，预热后入熟猪油、鲜麻油烧热，下入A料煸炒，入腌制好的团鱼件加盖焗0-2分钟便可。腌制酱料：蚝油2克，香辣酱20克，紫苏辣酱8克，一品鲜酱油、蒸鱼豉油各5克，鸡粉5克，沙姜粉3克搀杂平匀便可。关键：、除了罕见的冲水、腌料祛腥，咱们在漂洗进程中介入一些团鱼胆汁与白醋，可到达用胆汁自己的滋味祛腥提鲜的效用。2、用腌制酱料为团鱼入味增香，介入蒜子、干葱甲第配料，芬芳自溢，腌制酱料可凭借本地口味自行调整，滋味更好。豆豉酱生焗海青斑主料青石斑鱼条/克辅料蒜头20克干葱60克姜块00克红椒粒3克葱白花3克腌料鸡粉3克鹰粟粉0克胡椒粉0.5克料酒3克花生油20克豆豉酱烹调环节.青石斑鱼屠宰洗净，切块吸干水份，用腌料拌匀冷藏备用；2.煲仔烧热加油炒香蒜头、干葱、姜块，码放腌好的鱼块，鱼上涂抹豆豉酱50克，用中火焗8分钟，开盖撒红椒粒、葱白花便可。豆豉酱蚝油0克蒸鲜豉油0克鸡精25克干葱碎00克蒜蓉克姜蓉50克豆豉蓉00克陈皮蓉3克.糖0克,制做,用油克炒香至出味，加家乐蒸鲜豉油，家乐双蚝蚝油，家乐薄盐鲜鸡精，糖搅拌平匀即成豆豉酱。
天辣生焗鱼头
生焗青豆
沙锅生焗南瓜
明炉生焗海中鲜
生焗蒜香松叶蟹
生焗跳水蛙
沙锅生焗跳水大龙趸
排葱生焗黄鱼脯
红胡椒生焗比目鱼
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