大家好，这里是壹号美食公馆，今天笔者为您分享一款比鱼香茄子还好吃的家常菜——香辣茄子。在很多时候，鱼香茄子的美名应该算是茄子类美食的标榜佳肴。虽然很多时候，大家说到茄子基本上都只会想到鱼香茄子或者地三鲜，但笔者想说的是，由于广大劳动人民的智慧，茄子的做法已经变得丰富多彩，单单不说烤茄子，蒜蓉茄子，红烧茄子等等做法，就拿笔者今天介绍的这道香辣茄子来说，做法不光十分的简单，而且十分贴合现代都市人的口味，如果你也喜欢香辣口感的菜肴的话，不妨看看笔者接下来的详细烹饪解说吧，还望喜欢。
准备原料：茄子1-2根，青红尖椒各五根，姜蒜少许，玉米淀粉40克，辅料准备蚝油，盐，鸡精，白糖，陈醋，生抽即可。
步：首先我们把茄子切成4cm左右长度的小段，然后放入一个碗中，加入玉米淀粉，均匀裹制周身。裹制淀粉的作用一来可以防止茄子本身快速的水分流失，看来可以防止之后的油炸过程过多的吸油。
第二步：把葱姜切片，青红尖椒切成小段备用。这一步的辣椒看个人喜好，如果您实在不能吃辣，可以少放一点。毕竟是在自己家里做，应该 限度地满足自己的口感。
第三步：锅中准备稍多一点的油，加热至5成热后，把裹满淀粉的茄子放入油锅中炸至金黄，捞出控油备用。基本上只要能炸到下图这种颜色就可以出锅了。
第四步：锅中另起油，先倒入葱姜爆香，然后再把青红尖椒倒入锅中翻炒一分钟。
第五步：之后我们把沥干油份的茄子倒入锅中翻炒1分钟，然后加适量的蚝油，盐，鸡精，白糖，陈醋，生抽，均匀翻炒30秒后即可出锅品尝。
成品效果图：这样做出来的香辣茄子美味过瘾，提鲜下饭，是不可多得的美味家常菜。加上它操作简单，非常适合繁忙的加班族临时回家来不及做饭，如果学会了这道菜，那就可以快手炒上一个，这将是一个不错的选择哦！如果喜欢的话，赶快在家尝试一下吧。
那么今天的美食就分享到这里，喜欢文章的朋友多多