夏天我家就爱做这菜，不油炸不炒炖，营养美味，三天两头就要做
我老婆不太会做饭，但是会买菜，夏天吃的苦瓜、苦菊都爱买，尤其进入暑天，经常会买些海鲜，昨天她买的两个茄子就不错，我平时做菜，最不喜欢做茄子，因为茄子要用好多油才好吃，我不想让家里小孩吃太多油，就不太喜欢买茄子。
但是这一次不一样了，因为最近我在我的一个大厨朋友那里学到了一款特别适合夏天吃的做法，不油炸不炒炖，吃起来口感还特别好。回到家，我做给老婆和孩子吃，他们都说这么做特别适合暑天吃，开胃下饭不油腻。
要说茄子，我要多说几句，茄子里含有丰富的维生素A、B、C以及盖铁磷等多种维生素，尤其是茄子中的维生素P的含量特别高，一个半斤左右的茄子就含毫克维生素P。
那么什么是维生素P呢？说的通俗一些，维生素P就是能让毛细血管壁增强弹性的维生素，能让毛细血管的弹性更好，对中老年人特别好，专家讲，维生素P可以辅助治疗脑溢血、高血压，夏天可以多吃，冬天也要多吃。
紫茄说到了茄子的那么多营养，那么茄子一般都怎么做呢？普通人家或者饭店，通常是用油炸或者放多油炖煮，把它们做成红烧茄子、鱼香茄子或者地三鲜，这样做出来的茄子我家小孩不爱吃，因为油特别大，吃得多了会有油腻感。
再过几天就到大暑了，也就到了伏天最热的时候了，今天我就用在大厨那学来的蒜泥拌紫茄这道不炸不炒不炖的家常菜分享给大家，吃完了要是觉得好吃，就在文章下方留言给个好评，嘻嘻。下面就让我们一起去看看这道菜的做法吧！
茄子2个，蒜瓣3个，辣椒油、镇江香醋各一小匙，香菜末少许，生抽15毫升，盐5克，白糖3克，鸡精少许，芝麻油10毫升。
1准备好食材：茄子清水洗净并切成条状装盘备用。
2蒸茄条：锅里接上水，水量以能蒸熟切条 ，多了浪费，将切条连盘一起放入锅内，当水烧开后，转入中火，继续蒸15分钟左右。
3调制汁料：蒜瓣切成碎末，如果家里有压制蒜泥的设备，也可以把蒜压成蒜泥，容易入味。香菜也切成碎末，依次倒入生抽、醋、辣椒油、白糖、盐、芝麻油、鸡精，调和均匀。
4蒜泥拌紫茄：将调好的汁料淋在蒸好的茄条上，注意不要搅拌，这时蒜泥拌紫茄就做好了，可以端上桌了。
蒜泥拌紫茄1切条蒸好后，盘中会有少量的蒸汽水，调汁前 将水倒掉。
2如果生抽较咸，也可以省去加盐步骤。
以上就是我为大家分享的蒜泥拌紫茄的做法，马上就到大暑节气了，这道菜在这个季节吃，鲜香浓郁，口感特别好，大人小孩都爱吃，三天两头就得做。
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