腌料盐2克鸡粉5克胡椒粉1克油10克
烹饪步骤1.鸡腿肉切成小粒，放入腌料拌匀，盖保鲜膜放入冰箱中腌制20分钟。
2.锅内放入色拉油煎炒鸡肉粒至熟。
3.调味料拌匀，加鸡肉粒拌匀，撒上开心果即可。
蒜香麻辣黄蚬子主料黄蚬子克辅料香脆金蒜粒30克小料蒜蓉克葱花10克调味料蒜香麻辣酱汁烹饪步骤1.黄蚬子焯水开口，取一半壳带肉部分，放上适量蒜香麻辣酱；
2.将黄蚬子放上炭火炉烤制两分钟撒上金蒜粒和葱花即可。
蒜香麻辣酱汁鲜麻辣鲜露15克蒸鲜豉油20克鸡精10克蚝油20克蒜蓉克
蜂巢酥皮牛舌
原料：牛舌1根紫薯1根黑鱼子、香菜、小葱、芹菜、小米椒、大蒜、洋葱、花椒、鲜沙姜、盐焗鸡粉、香茅草、白蔻、香叶、干生粉、盐、味精、高汤、酥皮浆、色拉油各适量
制法：
1.将香菜、小葱、芹菜、小米椒、大蒜、洋葱一起切碎，纳盆加入盐、花椒、牛舌拌匀，腌制24小时。
2.将高汤倒入锅中，放入鲜沙姜、盐焗鸡粉、香茅草、白蔻、香叶、味精，以及腌好的牛舌，烧开卤制20分钟，关火泡20分钟，捞起晾凉。
3.将紫薯去皮，切成5毫米的厚片（每片约20克），上笼蒸制10分钟，取出待用。
4.将卤牛舌改刀成5毫米厚片（每片约20克），取一片牛舌、一片蒸好的紫薯片叠在一起，粘匀干生粉，再裹匀酥皮浆，下入烧至℃左右的油锅炸至定型且熟，捞出沥油后装盘，点缀上黑鱼子，稍装饰即可。
黄焖土甲鱼
原料：净土甲鱼克姜米30克蒜米30克小葱节20克海鲜酱25克盐5克蚝油30克白糖30克南瓜汁30克生抽20毫升醋25毫升葱花、鲜汤、味精、鸡精、食用油各适量制法：1.将净土甲鱼改刀成块，下入沸水汆去血沫，捞出沥水，再下入热油锅炸干水分，倒出沥油。2.净锅放油烧热，下小葱节、姜米、蒜米爆香，加入蚝油、海鲜酱炒香，掺入鲜汤，放入炸过的甲鱼块烧至软糯，再调入盐、味精、鸡精、生抽、白糖、醋，加入南瓜汁调色。待甲鱼块入味上色时收汁，装盘撒葱花，稍点缀即可。说明：甲鱼宜选用大土甲鱼，成菜口感软糯，肥而不腻。苹果煎樟茶鸭方
原料：樟茶鸭1只、糯米克、红苹果1个、小黄瓜1根、干红花椒10粒、食用油适量
制法：
1.将樟茶鸭去骨铺平备用。糯米用清水泡4个小时，沥水，放入干红花椒拌匀。
2.将拌好的糯米平铺在去骨樟茶鸭上，放入蒸箱蒸35分钟至熟，取出晾凉后切成均匀的四方块，备用。
3.苹果去皮，切成鸭方大小的方块，小黄瓜打成长薄片。
4.锅入少许油烧热，放入鸭方和苹果块煎至两面焦黄，起锅后按一块苹果上摆一块鸭方的形式装盘，再放上卷好的黄瓜片，稍加点缀即成。
奶香芝士焗红薯主料熟红薯肉克调味料好乐门香甜沙拉酱60克鹰粟粉50克糖30克奶粉50克瓶装芝士粉20克牛油30克烹饪步骤1.将原条红薯洗净开边用锡纸包好入局炉局熟取出挖出薯肉；
2.将薯肉打茸，加入其他调味料拌匀酿入容器内入局炉（面火度，底火度）局至够身取出挤上好乐门奶香沙拉酱即可上席。
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