地三鲜是一道传统名菜，营养比较丰富，富含了多种食材的营养。茄子土豆大辣椒三种食材一软一硬一嫩，色泽鲜亮，咸鲜可口，百吃不厌。
用料
茄子、土豆、青椒、蒜、葱、油、盐、糖、蚝油、鸡精、老抽、淀粉。
地三鲜的做法
1、准备好食材，一个土豆，一个茄子，一个青椒备用。
2、茄子、土豆去皮切滚刀块，青椒洗净切成块。
3、蒜切末，葱切段，放入蚝油、老抽、盐、淀粉、加水兑成半碗调料汁。
4、锅中放些油，将土豆片、青椒、茄子分别过油，炸至两面金黄立即捞出，静置沥出一些油。
5、另起锅放少量油，放入料汁熬成黏稠，将炸过的土豆片、青椒、茄子一起倒入锅中略炒，再加少量水焖一会，收汁差不多的时候，加糖和少许鸡精调味。
6、翻炒后盛出即可。
小贴士
1、土豆尽量切小块，可以缩短熟透的时间。
2、土豆和茄子、青椒油炸的时候要分开炸，不要一起放入油锅中。
3、因老抽、蚝油都有咸味，所以盐可以不加。