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1准备一个茄子，两个土豆，一个辣椒，备用
2把茄子切成滚刀块，土豆从中间斜着切一单，在竖着切成两厘米的后片，辣椒切成菱形块。
3把茄子装入盘子中，加入土豆淀粉拌匀。
4七成油温下入茄子炸至定型，捞出备用。
茄子我分两次下的怕淀粉粘锅用手摸一下，茄子外表脆就行了5切点葱花，蒜末，碗中加入两勺一品鲜，半勺老抽，一勺蚝油，少许白糖一小勺盐，一小勺五香粉，一小勺鸡精，一勺淀粉半碗清水调个料汁备用
6锅里少加点油，下入葱花蒜末，把料汁炒至黏稠，下入茄子土豆，辣椒，翻炒出锅
茄子也可以不去皮，看起来卖相更好，但是本人不爱吃皮，所以去了，大家有什么好的做法欢迎留言哦，