迄今为止，如果问自己吃过最难忘的美食是什么，脑海里一瞬间出现的是——地三鲜呀啊啊啊啊啊。作为一个吃货，而且是肉食类吃货，地三鲜作为能够让我念念不忘的素菜，可见这道菜的魅力。
怎么说呢？首先从材料的选取上，地三鲜的食材搭配中主料是土豆、茄子和青椒三种，有两种我最喜欢的土豆和茄子。其中土豆在我的心里面就像是衣服首饰中的百搭款，不论是和谁搭配，效果都超赞。即使是不与其他食材搭配，在我看来土豆不论是煎、炸、烹、煮、炒味道都非常好。更何况是地三鲜这道菜使得土豆还有茄子、辣椒作陪，菜如其名，地上的三鲜组合在一起，最终塑造了成了我心目中的一道神仙菜。地三鲜的做法不同的地域可能有所不同，但是万变不离其宗，都是土豆加茄子加辣椒的组合。
其次，除了味道美好之外，地三鲜这道菜的颜色外观也很美丽。不论是紫色、红色、黄色的搭配，或是紫色、黄色、红色的搭配，这般鲜艳明亮的颜色也在不断给品尝的人增加视觉冲击力，刺激着人的味蕾，让人情不自禁的咽下口水。
并且，我觉得地三鲜还是跨越南北分界线的美味，是被我们南北方同学共同所喜爱的美食。在甜咸粽和甜咸豆腐脑还在面对争议的时候，地三鲜完美的打破了“地域差异”，成为了一道公认的美食。
所以，作为一个在南北方都呆过较长时间的人，在我心里最难忘也是最特别的菜一定是地三鲜。
今天我就给大家分享一下，地三鲜自制方法。
地三鲜
准备材料
茄子一个、土豆两个、辣椒两个、油、盐、糖、淀粉、醋、酱油、鸡精、大蒜三粒
制作过程
1、准备好茄子、土豆和青椒。
2、把茄子洗净，切成滚刀块。茄子先用盐腌制5分钟。（如果家里有孩子吃，不要放太多盐）
3、土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。
4、把青椒去蒂切成块，大蒜剁成蒜末。
5、取一碗加入酱油、盐、糖、醋、淀粉、鸡精和少量的水勾兑成料汁。
6、土豆下入油锅炸至表面结痂，用筷子能够扎透。捞出沥油。
7、挤去汤汁，加入干淀粉搅拌均匀，让茄子都能够均匀沾满干淀粉。
8、把茄子下入油锅炸至金黄，捞出沥油。
9、锅中留底油爆香蒜碎。倒入料汁烧开至粘稠。
10、倒入过油的茄子和土豆和柿子椒。快速翻炒均匀，让每个食材都均匀裹上汤汁即可。
做地三鲜小贴士：加高汤或水焖制，菜肴更入味；要想让茄子少吸油，就要裹上干淀粉来炸制。柿子椒不要过油，要保持清香的脆感。这样口感才会好。
不知道有没有和我一样喜欢吃地三鲜的小伙伴，如果有的话可以收藏转发一波，等到有机会的时候自己在家根据我的食谱做做看。调味料可以根据自己和家人的口味适量的加。