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地三鲜
地三鲜是很有特色的一道东北传统家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。
原料：茄子、土豆、青辣椒、红辣椒、精盐、酱油、大豆油、白糖、鸡精、葱、大蒜、淀粉。
做法步骤：
第1步、准备食材
第2步、水淀粉调匀，葱蒜切末
第3步、土豆去皮切滚刀块
第4步、茄子洗净去皮切滚刀块
第5步、青红椒切滚刀块
第6步、锅内放入大豆油，以能没过土豆为准，烧至5-6成热时放入土豆块
第7步、小火炸至土豆熟透后捞出
第8步、将锅内的油继续加热至8-9成热时，放入茄子块
第9步、大火将茄子炸至要熟时放入土豆块，全部炸至金黄色
第10步、将青红椒块放在漏勺中，在热油锅内过下油
第11步、将三样食材捞出盘中待用
第12步、锅内放少许热油，放入葱蒜末煸香，加入少许清水，倒入适量酱油、精盐、少许白糖提鲜，加水淀粉烧至浓稠后，放入炸好的土豆、茄子和青红椒块，大火翻炒几下，加入少许鸡精即可出锅
第13步、配上一碗白米饭，美味无比
第14步、色香味俱全
小贴士：
1、炸茄子时油温一定要高，不然茄子就会浸油，会很油腻2、青红椒块在热油锅内过一下即可，防止炸糊3、炸土豆块时油温不易过高，有高温过高土豆块里面没熟，外面就已经糊掉了
来自美食天下贾府私房菜的作品。