大家好，我是美食达人小品，我们都知道地三鲜是一道营养美味的家常菜，说起地三鲜我们就想起东北大院，地三鲜，是一道东北风味菜，味道香浓，鲜爽可口，食材便宜简单，我们做一次地三鲜土豆青椒茄子的成本也就在10元左右，做法也简单，营养丰富，三种非常普通的食材组成，一道鲜美无比的美味佳肴，下面我们说一下具体的做法。
步准备食材，准备适量的土豆，适量的茄子，适量的青椒，适量的蒜，适量的老姜，少许的葱，少许淀粉，适量的酱油，适量的蚝油，适量的白糖，适量的食用盐，适量的老抽。
第二步处理食材，先把土豆去皮洗干净，然后切成土豆块儿，茄子也是使用去皮刀去皮，然后切成小茄子块，茄子块可以裹上少量的淀粉，减少吸油。青椒切成切成小青椒块儿，葱切成小段，蒜切成细末，姜切成末。
第三步烹饪食材，先预热炒锅，然后倒入花生油，等等到锅内的油热之后，大约在七成热后，把土豆放在油里炸30秒，直到土豆全部炸透，然后捞出沥油。再放入茄子一起炒，放茄子前一定要攥干水分，然后下油锅，炸制软烂，捞出沥油。青椒放进锅过一下油就可以了，捞出来备用。
第四步，往锅中倒入清水，把炸好的食材放入锅里，用沸水煮十秒后倒出。调味的时候就不要放底油了，因为茄子本身的油比较多，再放油就过多了，放入蚝油，酱油，鸡精，味精等调料，适量即可。放入之前做好的食材，稍微带一点点清水，翻炒均匀，稍微一炒使得食材入味就可以了。
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