说起中华大地上的美食，大家的 反应肯定都是名扬四海的八大菜系：川鲁粤淮扬、闽浙湘本帮。
能入选八大菜系的当然都是 美味，可是没有上榜单就真的那么差吗？今天就来聊一聊落榜的东北菜！
先给大家科普一下，东北菜具体指什么呢？东北菜是指东北民系（东北人）的烹饪菜种。内部饮食高度相似，但细分之下也有吉菜、辽菜（除以大连菜为代表的胶东菜）、龙江菜等等。东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖，以熘、炸、酱、炖为主要特点。
不过呢，东北菜讲究吃得豪爽、吃得过瘾，所以色香味中的色几乎入不得厅堂，配菜单一，一般只有两三种食材，只用葱、辣椒等简单调味料，所以菜色也不佳。这也造成了东北菜给大家的印象就是量大、不精致、粗糙而且难吃。
今天就来给大家介绍4种东北菜的代表，看看东北菜是不是大家说的那么拿不出手~
锅包肉
最最出名的锅包肉一定是 出场，如果你觉得锅包肉不好吃，那东北老铁一定会告诉你：你吃的不正宗！每个东北人都有自己对锅巴肉的追求
东北人对锅包肉的很是钟情。在东北，很多时候判定一家餐厅的水准，就看他家的锅包肉是否好吃，这道菜已然成了每家餐厅的门面。锅包肉用东北话念叫锅包肉（you）四声！
锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜，现在多用里脊肉片，外面包裹土豆淀粉，放在油里炸，酱汁一般是番茄汁和糖汁混合，吃起来的口感是外脆肉嫩。
不过在东北，辽宁一派的锅包肉喜欢用番茄汁挂糊
而再往北的哈尔滨则更偏好白醋和白糖！
地三鲜
地三鲜也是一道地地道道的东北菜，只用茄子、青椒和土豆这三样普普通通的食材，就能做出特别可口的美味。这道菜最突出的特点就是需要事先把三样食材入锅油炸，虽然油炸过后不太健康，但是口感真的是质的提升。
地三鲜属于典型的浓油赤酱风格，酱汁是甜口的，勾上了浓浓的芡汁，经过油炸的食材口感酥脆，在酱汁里面包裹后很容易入味，地三鲜堪称下饭神器！
一个人的时候做一个地三鲜盖饭又简单又美味！
小鸡炖蘑菇
东北菜一大烹饪特色就是炖，不管是猪肉炖粉条、排骨炖豆角，还是东北大乱炖，都是冬日里的一大美味
而小鸡炖蘑菇无疑是 也最受东北人喜爱的了
以干蘑菇、鸡肉和粉条为原料，小鸡炖蘑菇在食材选择上就很给力。鸡肉和蘑菇都是高蛋白低脂肪的健康食材，清炖的方式能够更好地保留食材的营养，东北人一般会选择散养的小鸡和榛蘑，在口感和营养方面都是超级好的，谁说东北菜不精致呢！
白肉血肠
白肉血肠所需的原料体现了原原本本的东北味道。
首先是白菜。东北这个地方，白菜一到到冬天就放不住，人们便把它腌成酸菜，在东北农村，几乎乎家家户户都要腌一些。接着是白肉。白肉就是五花肉。血肠，是把猪血加入其他作料灌进肠衣煮制而成的
在做白肉血肠的时候，把酸菜切成细丝，飞刀切出整齐的白肉和血肠，然后大火狂炖。如果用来下饭，多搁点盐，如果直接把菜当饭吃，少搁点盐即可。
白肉血肠吃起来肥而不腻，瘦而不柴，血肠脆嫩绵软，热汤鲜香味醇，作料五味俱全，脍炙人口，是冬日里必不可少的东北美味。
大家喜欢东北菜吗