锅包肉是一道具有地方特色的菜肴，它是东北地区独特的美食。可以说在东北地区，朋友们的口味主要是咸、鲜，小鸡炖蘑菇、地三鲜等菜肴都充分展现了它的这一特点，作为酸甜口的锅包肉可谓是一股清流，然而它的味道不会让人失望，有不少的食客不远万里来到冰天雪地的东北，只为了尝上一口最为正宗的锅包肉。它的制作方法比较简单，稍微有做饭基础的朋友们都可以轻松学会，因此对于朋友们而言，这是值得一试的美食。
制作锅包肉朋友们需要到超市或者菜市场选购猪的里脊部分，这道菜需要上油锅炸，选择没有什么油的里脊肉是不错的选择，它的瘦肉是比较多的，如果朋友们选取五花肉，五花肉当中的肥肉部分经过油炸只会变得更腻，直接影响了这道菜的口感。朋友们尽量挑选新鲜的里脊肉，口感才会鲜嫩爽滑。
把购买回来的里脊肉切成一片一片的薄片，这样更加容易入味。当然有的朋友就是喜欢大口吃肉，大碗喝酒的饮食方式，也可以切成略微厚一些的肉片，在口感上是比较爽的。接着我们需要把配菜都切成丝，葱丝、姜丝、胡萝卜丝以及蒜片都是我们一会在烹饪时需要用到的食材。
接着把里脊肉片放在一个小的容器当中，用水和淀粉调制一份水淀粉倒在肉片当中，确保肉片都裹满淀粉就可以了。接着朋友们在调制一份水淀粉，在里面加入一些生抽以及食盐进行调味。在锅已经变热的时候，朋友们可以在锅中加入一些食用油，我们要开始准备烹饪肉片了。朋友们拿一个小小的葱花扔到锅中，如果葱花如同小汽艇一般在油中迅速的移动，说明此时的油温已经比较合适了。
接着朋友们把裹满水淀粉的肉片一片一片放到油锅中炸，火力应该开到最小火，关于肉片朋友们不用一次性都炸完，后面还需要进行复炸。第二次放到锅中油炸的肉片颜色开始变得金*，是比较漂亮的，然后我们把肉片全部都盛出来，放到一旁备用。关于油炸肉类，无论是鸡肉还是猪肉或者是其他的肉类，朋友们都需要油炸两次， 次要把肉炸熟，而第二次需要把肉炸的酥脆，经过两次油炸的食物，味道和形状都会令人满意。
然后重新在锅中倒入一些油，把刚才切好的胡萝卜丝、姜丝以及葱丝还有蒜片一起下入到锅中进行翻炒，然后下入刚才调好的水淀粉，翻炒均匀之后，就可以下入刚才油炸好的里脊肉片，翻炒均匀，让芡汁挂在肉片上面，大约翻炒一分钟，就可以盛放到盘中品尝了。整道菜的制作过程大约二十分钟，不算很长，但是却碰撞出了令人垂涎三尺的美味，朋友们有空在家里还是可以尝试一番的。
锅包肉品尝起来是比较酥脆的，朋友在饭店当中品尝的锅包肉，大多都是肉片面粉裹得比较厚，如果是在家里自己做，肯定就是反过来了，肉比较厚面粉比较少，成本并不高，并且能够品尝到高质量的锅包肉。锅包肉本身是比较下饭的一道菜，朋友们在做这道菜之前，可以事先用电饭煲蒸上一锅米饭，基本上菜做好了出锅了，米饭也已经熟了
。二者搭配起来味道一定不会让你感到失望，这道菜酸甜可口并且被油炸的很脆，是东北朋友们深深喜爱的一道小食。