盐焗荷叶鸡
食材：
母鸡1只（约克）、
调料：
荷叶1张、料酒15克、甘草5克、
盐5克、大料15克、姜20克、
大葱20克、葱姜丝各10克、
香油15克、粗盐克、
丝棉纸2张、白纸1张、
做法：
1、鸡清洗干净，荷叶用开水烫下，
2、大料、甘草、葱姜（拍碎）、盐、料酒、香油放碗中调匀，抹在鸡身上，剩下的倒在鸡腹内，先用荷叶包严，再用丝棉纸包好， 用白纸包扎严实，
3、锅中放粗盐，大火炒滚热后，取三分之二，把包好的鸡放入盐锅，把取出的热盐盖在上面，用小水焗 0分钟（熟为止）取出，解开把原汁控出倒入碗里，放入葱姜丝拌匀，
4、鸡剁成块，按原形用荷叶包好，再埋入热盐中焗10分钟取出，连荷叶装盘，和原汁碗同时上桌，
小贴士：
1、也可以用烤箱烤，先把粗盐烤热，再把鸡埋入后烤熟，要掌握好火候，
2、鸡一定要鲜嫩，用调料腌制入味，
3、焗制时盐一定要热，鸡埋入后要转用小火，