地三鲜
食材准备
主食材：茄子、土豆、甜椒配料：酱油、糖、盐、淀粉小贴士：茄子选杭茄 ，肉质柔嫩。
制作过程
1食材改刀茄子减少吸油 步：表皮削一半，减少吸收油分。
●将削好皮的茄子切成滚刀块，过油易塑形。
正确示范如下▼●土豆洗净去皮，甜椒手撕成片状备用。2挂糊茄子减少吸油第二步：先用淀粉勾芡。●在茄子表面浇水淀粉勾芡，搅拌均匀备用。3炸土豆●小火，油面泛起青烟时土豆下锅，不断翻动，炸至表面略微焦黄，复炸更脆。
正确示范如下▼4高温过油定型茄子减少吸油第三步：高温热油迅速定型。●大火，油面翻动时茄子、土豆、甜椒下锅，炸至茄子表面焦黄捞出。5翻炒●倒出热油，用锅内的余油翻炒葱蒜，翻炒十秒，迅速出锅，这样口感更好。
●放入茄子、土豆、甜椒、酱汁，翻炒十秒即可出锅。
酱汁:5勺生抽，1勺糖，1勺淀粉，1/3勺盐。本图文版权归原作者所有，如涉侵权请留言联系删除通知《老友导报·我们退休啦》已全部停止免费赠阅。退休俱乐部会员如希望继续阅读，可前往上海全市各邮政局网点订阅（订阅代号：93-）。
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