我觉得最简单的一道菜，大概就是蒸蛋羹了，两只鸡蛋，一勺盐，加点温开水，10分钟就能蒸出一碗热乎乎的羹汤来，又干净又顺滑，不用担心高油高盐，实在是一道很受欢迎的大众菜啊。
鸡蛋羹在宁波有一种特别的叫法：“老奶奶炖蛋”，宁波一些本地餐馆，菜单上都有这道菜，8元一大碗，点单率很高。我老公说朋友跟他说有一家夜宵店，那家的鸡蛋羹蒸得好吃极了，到了那里，每人先上一碗鸡蛋羹，再点别的菜。可他一吃，说这不跟我炖的鸡蛋羹一样味道嘛？！
其实老奶奶炖蛋，真的没有别的什么窍门， 的区别是把盐换成酱油，用酱油来调味提鲜，酱油尽量用颜色淡一点，不要用老抽，不然会变成黑漆漆一大片。相对而言，用酱油的蛋羹味道会更厚重一些。这道菜做法很简单，你要不要试试？
主料：鸡蛋3个克
辅料：生抽10毫或，料酒5毫升
这种鸡蛋比较小，三个只有普通鸡蛋两个的份量，一般用两个鸡蛋就够了。
鸡蛋打散成蛋液
加一大勺生抽，半勺料酒
加毫升温开水，记得一定要是温开水
打匀，会有很多泡沫
用勺子舀掉就可以了。
很平整，还有几个小汽泡问题也不大
上面可以包一层保鲜膜，也可以象我一样盖一个平盘，因为很多人认为保鲜膜加温不好
入锅大火蒸8分钟，关火焖2分钟
很平整，还非常晚操作
没有盐只用酱油调味的老奶奶炖蛋羹，你要不要也试试？