肉有肉味，菜有菜味，这是常识。但，擅长烹饪的人确实能让素菜比肉还好吃。本文就来推荐几道美味的素菜，让你忘记肉的存在。
道菜，地三鲜。地三鲜是一道传统东北名菜，家家都会做，所用的食材也很简单，无非茄子、土豆、青椒。不仅色彩鲜艳，绿色天然，更富含了多种营养。但地三鲜想要做的顺口下饭，却多少需要些功夫。想让人百吃不厌，还需用心才行。下面就介绍一下地三鲜的烹饪方法。
1、先准备食材，茄子、土豆、青椒、蒜、葱。
2、再将茄子、土豆切成块，把青椒掰成块，这样口感更好，蒜切末，姜切末。
3、再往锅中倒入适量的油，油温五成热的时候放入土豆，炸至土豆块边缘呈金黄色时捞出沥干油分，再将茄子放入锅中炸软。
4、然后用一大勺淀粉、2小勺盐、1小勺鸡精、3小勺生抽、2小勺糖、半碗水调成碗汁备用。
5、再往锅中留少许底油，油热的时候放入蒜末和葱末煸炒出香味。
6、将青椒块放入锅中煸炒匀均。
7、将土豆和茄子放入锅中煸炒匀均。
8、沿着锅边将碗汁倒入锅中，待所有材料都匀均的包裹上薄芡即可装盘上桌。
第二道菜，虎皮尖椒。虎皮尖椒是一道广东名菜，辣椒有祛湿的功效，而且非常的开胃，食欲不振的时候很适合吃一下这道菜，胃口瞬间就回来了。这道菜又是怎么做的呢？
1、先准备食材，尖椒、蒜。
2、先将尖椒清洗干净后去蒂，再用一把小刀，伸进尖椒内部，沿着尖椒籽轻轻的转动刀，然后用手将整根辣椒籽拉出来。
3、再将辣椒切成两段、蒜切片备用。然后往锅里抹一层油，再将辣椒放入锅里，然后小火开始煎制。
4、一边煎一边要用铲子按压，煎好一面后再翻另外一面，煎至辣椒表面出现焦斑、表面起皱。都煎好后盛出备用。
5、再往锅中倒入少许底油，油热后将蒜片放入锅中煸炒出香味，然后将尖椒再次放入锅中煸炒。
6、放入一勺生抽、两勺醋、一勺糖、一小勺盐、一小勺鸡精，然后翻炒匀均即可出锅。
第三道菜，家常豆腐。家常豆腐，是以豆制品为主烹饪的菜肴，富有较高的蛋白质，是一道有营养价值并具有医药功能的美味食品，再搭配上木耳以及辣椒，营养全面，口感也更丰富，是一道非常不错的下饭菜。具体的做法如下。
1、先准备食材，卤水豆腐一块、红辣椒一个、绿辣椒一个、干木耳几个、姜适量、蒜适量。
2、先将豆腐切成三角片，再将泡发好的木耳撕成小块、红辣椒切块、绿辣椒切块、姜切末、蒜切片备用。
3、再往碗中放入1大勺淀粉，1大勺酱油，2小勺糖，1小勺盐，1小勺鸡精，再倒入小半碗水，调成碗汁备用。
4、往平底锅中倒入适量油，油热后将豆腐放入锅内，小火炸至豆腐双面金黄，然后捞出备用。
5、锅中留少许底油，油热后放入一勺郫县豆瓣酱煸炒出红油，然后再放入蒜片、姜末煸炒出香味。
6、将木耳放入锅中煸炒1分钟，将豆腐放入锅中煸炒1分钟，将红辣椒、绿辣椒放入锅中煸炒匀均，将碗汁倒入锅中烧开，然后再淋少许香油即可出锅。
这样三道比肉还好吃的素菜就介绍完了，有没有很想吃？口水直流呢？