盐焗鸡是广东粤菜的代表菜式之一，用别具华夏特征盐焗的烹饪方法制做而成，创始于广东东江一带，多年前的东江地域沿海的一些盐场，有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储，这类鸡肉鲜香适口，别有韵味。后来东江首府盐业发财，本地的菜馆争用 的菜肴宽大来宾，因而创造了鲜鸡烫盐焗制的法子现焗现食。
盐焗鸡保存了鸡肉丰饶的养分代价，概略澄黄油亮，鸡香清醇，并且香而不腻，爽滑鲜嫩。每每食用有凉血润燥，滋肾通便、温脾暖胃的成效。
做盐焗鸡 利用粗海盐，如许受热较量平匀，买不到也许用精盐接替。腌制的调料也许买盐焗鸡粉，也也许本人调配。姜黄粉也许使得鸡皮颜色金黄并具奇特香味，没有姜黄粉也许用咖喱粉接替，咖喱非首要质料也是姜黄粉。
用过的海盐也不要浪掷，也许反复利用，再次做盐焗鸡、盐焗鸡翅、鸡腿、盐焗鸽子等等都可利用，也也许用来炒花生米、瓜子、核桃等。
食材主料
鸡g
粗海盐g
辅料
姜黄粉2大勺
精盐1小勺
胡椒粉1小勺
高度白酒1大勺
生姜15g
味精1/4小勺
香油1大勺
环节
1.把鸡洗净沥干水份
2.用白酒淋在鸡身上，并且表里抹匀。
3.把姜黄粉、盐、胡椒粉、味精放入盘中。
4.搅拌平匀成为盐焗鸡粉。
5.把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上，鸡腹内也抹一层。
6.生姜切片放入鸡腹内，腌制1小时。
7.把鸡用绳捆好挂起来，风干3-4小时。
8.把一张锡纸铺好表面刷一层油，放入鸡
9.锡纸进取包好。
10.另取一张锡纸遮蔽在表面，也包好。
11.筹办好粗海盐。
12.炒锅内放入粗海盐，中火炒制盐粒滚热。
13.沙锅提早烧热，先放入1/3的海盐。
14.再放入包好的鸡
15.结尾把一切的热盐都倒入沙锅内，是盐全面遮蔽鸡的表面。
16.沙锅加盖放到炉子上，小火焗10分钟，把鸡翻面再次埋入盐中焗烤10分钟便可关火。
17.敲碎盐壳，掏出焗好的鸡
18.翻开锡纸，用毛刷在鸡皮上刷一层香油。便可！
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