盐焗鸡，是久负盛名的客家菜肴，皮软肉嫩，香浓美味，并有温补功能。首创于广东东江一带。多年前的东江地区沿海的一些盐场，有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储，这种鸡肉鲜香可口，别有风味。后来东江首府盐业发达，当地的菜馆争用 的菜肴款待客人，于是创制了鲜鸡烫盐焗制的方法现焗现食。
现在为了省事，很多地方的盐焗鸡采用盐焗鸡粉来烹制。盐焗鸡粉是选用特色香辛料精心调制而成，操作简单方便，味香且咸鲜带甘，随时可烹制出专业盐焗的美味！但是，味道还是会不一样。
今天，我们带来了，不需要盐焗鸡粉同样可以品味到地道盐焗鸡味道。
东江盐焗鸡
客家名馔滑嫩黄亮
主料：好帮手盐焗鸡
菜品特色：
为方便烹调，适应大量生产，经客家厨师不断改良创新，创制出另一种风味的东江盐焗鸡。由于这些工艺和配料的完美结合，盐焗鸡不仅口味独特，而且营养丰富，令人赞不绝口，入齿难忘。此菜就是其 代表，解冻后蒸熟改刀即可上桌。外表澄黄油亮，鸡香清醇，而且香而不腻，爽滑鲜嫩，老少皆宜。
此菜式选用的好帮手盐焗鸡优选江村黄鸡为原料，运用现代的制作工艺将原料鸡间隔3次短时浸泡在地道客家秘制调味料入味，后在90-度温水中烫至八成熟，再迅速浸泡在0-4度冰水，快速锁住营养成分及水分，产品颜色橙黄，口味咸香，确保每盐焗鸡都蕴含地道客家美味口感。
广东菜其烹饪技术之精妙，菜式美点之纷繁多样，味道之鲜美，色、香、味、形整体设计之完美，都可谓首屈一指。而广州名菜除了盐焗鸡之外，就是海鲜了，今天介绍来自北纬39°的美味。
蒜蓉粉丝贝
爽滑鲜香5分钟上桌粤菜经典
主料：獐子岛蒜蓉粉丝贝
菜品特色：
此菜是广东省经典的汉族名菜，属于粤式海鲜蒸菜，主料是蒜蓉、粉丝和扇贝，主要烹饪工艺是蒸，传统制作需1小时左右。泡粉丝、处理扇贝、调蒜蓉汁等，工序相当复杂。
为减轻厨师负担，让美味快速上桌，此菜选用的是半成品粉丝贝，粉丝、贝肉和蒜蓉已经搭配好，只需上锅蒸5分钟即可。出锅后也可点缀上剁椒酱，淋上些许热油，香辣扑鼻，另食客欲摆不能。
此菜式选用的獐子岛蒜蓉粉丝扇贝，特选獐子岛北纬39°，天然海域出产的优质獐子岛虾夷扇贝为原料。采用浓郁气息的蒜蓉搭配扇贝，充分吸收蒜蓉和扇贝的滋味，味道鲜美。非二次加工，食品安全有保障。
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