这道菜，只需一味调料就很鲜美，立秋后多吃它，清淡可口，营养入味！
立秋了，早晚有了凉意，许多朋友就准备着贴秋膘了。其实现在还是末伏，秋老虎依然迟迟不愿退去，时不时还发一下余威，天气还是非常热的。所以在饮食上，我们还是继续清淡营养。
秋天是丝瓜丰收的季节，菜市场的丝瓜碧绿鲜嫩，很是诱人。丝瓜这个物美价廉的食材，就在老百姓的餐桌上，尽情地展现自己。无论是凉拌着吃，吵着吃还是做汤喝，口感都很棒！不仅味道鲜美，还能增进食欲。
今天给大家分享一道丝瓜炒鸡蛋的家常做法，只需一味调料：食用盐，就能让普通的丝瓜变得美味无比，而且色泽翠绿不发黑，口感更是滑嫩爽口，保证让您喜欢上吃丝瓜。感兴趣的朋友一起吧，看与您的做法有什么不同的。
所需食材：丝瓜、鸡蛋、食用盐、大葱
制作步骤：
1.首先将买回来的嫩丝瓜，用清水冲洗一下表面的灰尘。然后去掉外皮。
2.用刀切成滚刀块放到盆子里，加入少许食用盐腌制十分钟，或者浸泡在清水里，这一步很重要，是防止丝瓜氧化变黑的关键。
3.准备料头：大葱半根切成葱花备用。
4.鸡蛋两个打入碗中，加适量食用盐搅拌均匀。如果想要鸡蛋没有腥味、松散好吃，可以加入几滴料酒。
5.食材准备完毕后，起锅烧油。油温六成热时将鸡蛋液倒入，等到鸡蛋底部凝固时，快速用铲子翻炒，鸡蛋凝固成型后就把它盛出。
6.接下来我们开始炒丝瓜：热锅凉油，放入葱花小火炒出香味。
7.将清水中的丝瓜捞出，直接放到锅中翻炒。期间保持中火，如果有点干锅时，加入少许清水，这样炒出的丝瓜口感脆滑不老。
8.加入少许食用盐调味，再放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀后盛出装盘。丝瓜脆爽滑嫩、鸡蛋松软鲜香，配馒头、配米饭、配面条都好吃。喜欢的朋友不妨也来试试吧，也许您会爱上它！
小贴士：
1.丝瓜这道菜比较清淡，只要放入少许食用盐就好，过多的调味料无论从口感，或者色泽上都会让菜品减分的。
2.炒制丝瓜这道菜时，加入少量的食用盐腌一下，或者浸泡在清水中，是丝瓜炒出来碧绿的关键。而且在炒制时保持大火快炒，同时加入少量的清水，丝瓜炒出来口感才会滑嫩脆爽不老。
3.我们在买丝瓜时，一定要挑选整个瓜身均匀、形状规则、两头粗细一样的，如果遇到瓜身局部凸起肿大，就证明丝瓜老了，不适合食用了。还有就是丝瓜顶端最好带有花蒂，表面纹理细小均匀，用手摸时有弹性，就是嫩丝瓜，如果摸起来软绵绵的，纹理清晰明显，说明这个丝瓜老了就不要买它了。
好啦，美味的丝瓜炒鸡蛋就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。