我把鹌鹑蛋埋在盐里，不放水，不放油，出锅后全家人夸我聪明！
鹌鹑蛋是一种个头小巧的蛋类食材，很多人也都喜欢吃它。平时我们都是采用最简单的方式去做。水煮熟和卤制是我们在家庭中最常见的做法。但是咚咚今天给大家分享的这种估计很多人没有吃过，它就是盐焗鹌鹑蛋。
盐焗鹌鹑蛋是陕西一带的有名小吃，用做原始的烹饪方法，粗盐和高温度将鹌鹑蛋烤熟。每次做盐焗鹌鹑蛋，我一定是连吃好几个才过瘾！可能有朋友会说要用那么多盐，多浪费！其实不是，用过的海盐不要丢掉，凉后收起来可以下次做的时候继续用，也就是可以反复用的哟！这道美味的小吃是下酒的绝好搭配，即便是当做零食也是很不错的呢！赶紧跟着咚咚学起来吧~
食材准备：鹌鹑蛋克、粗海盐克、八角几个（可加可不加）。
制作步骤：
先将鹌鹑蛋放在容器中洗净，然后全部擦干或者晾干，等待备用。
锅内倒入粗海盐，没有粗海盐的直接用粗盐代替也可以，然后放入几个八角一起炒（不喜欢八角味道的可以不加），中火翻炒至盐发烫稍稍发黄即可。把鹌鹑蛋放入锅中，和盐翻炒一下。将盐尽量地覆盖在鹌鹑蛋上，盖上盖子，小火焖10分钟左右。
最后出锅装盘，一个连着一个，好吃的停不下来！
所有盐焗类食谱使用的盐：粗海盐是首选，其次是粗盐。不推荐用细盐，细盐的效果没有粗盐好。如果没有粗盐的话，可以从网上提前购买。因为容易被食物吸收变过咸，所以关火后应尽快取出食物。用过的盐挑出八角放凉干燥之后用密封容器存放，可重复利用。做盐焗鹌鹑蛋不需要用水，跟我们平时吃的水煮鹌鹑蛋相比，会更加紧实，有嚼劲。
盐焗利用盐的导热作用把食材加热至熟，加热时间一般不太长，从而保持食材的质感和鲜味。铸铁锅密封性好，可以锁住水分，让食材鲜嫩多汁。这个法子同样适合用鸡蛋来做哦，不喜欢吃鹌鹑蛋的可以做盐焗蛋，看完是不是迫不及待的想试一试呢？喜欢我的文章，请点赞