算一算，高考已经过去10天了，完成考试的考生们在家里的地位也开始一落千丈。从考前的国家保护动物大熊猫，变成了人人可以欺负的狗熊，有时候只需要一晚上。山西晋中就有一位命运如此悲惨的高考生，他想吃爸爸做的鸡蛋饼，但是爸爸却要去买油条，不给做。儿子把自己关在房里生闷气，这位爸爸还隔着门对儿子喊话说：“你已经从熊猫变成狗熊了，不能想吃啥做啥，以后只能有啥吃啥”，儿子还委屈地回了一句：“狗熊也要保护呀”。如此搞笑的一幕被妈妈拍下，发到了网上，引起了网友们的围观。
鸡蛋饼是我们家常早餐都会做的，具有很丰富的营养价值，好吃的蛋饼入口细腻嫩滑，让人忘不了。吃过鸡蛋饼的人都懂，为什么这位考生对它如此执着，不过另一方面也说明了考生爸爸做的鸡蛋饼肯定非常好吃，不然孩子怎么会这么想吃呢。
但是，想要做好一份鸡蛋饼也是不容易的，有的人第一次做鸡蛋饼做糊了，就认为自己做不好，没有信心再去做了。其实，做鸡蛋饼也是有小窍门的，掌握了其中的技巧，很简单就可以做出一张完美的蛋饼。
鸡蛋饼的做法不难，要做鸡蛋饼，我们首先要准备好鸡蛋、面粉、盐、水、油、香葱等。要用香葱而不是大葱的原因是，大葱的味道比较冲，不如香葱做出来香，所以大家做鸡蛋饼时一定不要选成大葱了。
首先，要把香葱洗干净，剁成葱碎。
然后，把鸡蛋在碗中打碎，加入盐和水，搅拌成鸡蛋糊。
之后，筛一些细面粉，倒入刚才打好的鸡蛋糊中，搅拌均匀成鸡蛋面糊，撒上葱花。做好的鸡蛋面糊中一定要注意不要有小面团，有小面团的话要处理好，否则最后摊出的鸡蛋饼就会不细滑也不平整。
最后，拿出平底不粘锅，锅底抹一层油，加热。在油温还不那么高的时候，倒入鸡蛋面糊，拿起平底锅，轻轻摇晃，直到面糊均匀铺满整个锅底。等到朝下的一面摊好之后，将蛋饼翻面，另一面也摊熟之后，一张鸡蛋饼就做好了。
想要做好这张鸡蛋饼，要注意三点。一是锅要选用平底锅，没有平底锅也可以用不粘锅、铁锅，这样不但好进行操作，而且不怎么费油；二是在放油的时候不要放得太多，适量即可，否则摊出来的蛋饼会过于油腻，影响口感，而且也比较容易糊锅；三是，在调面糊的时候，可以加入一点干淀粉，这样可以让面饼的口感更加细腻滑嫩。
做鸡蛋饼，最重要的就是对火候的把握，面糊的粘稠度和火的大小都会对面饼的火候形成影响。面糊要不稀不稠，以插入筷子后，拿起来能带起一条面糊为准。火最好是中小火，面糊下锅后，看到表面颜色有变化，并且开始有鼓包的时候，就可以翻面了。
作为一道家常早餐，鸡蛋饼虽好吃，做起来也需要一定的操作技巧。学会了上面介绍的这三个小窍门，你也可以摊出一张又好看又好吃的鸡蛋饼，还不快来试试？