红烧鱼块是一道普通再普通的家常菜，炒好的红烧鱼块完全可以当作零嘴吃，不过有些人把它当作下酒菜，吃块红烧鱼块再喝两口小酒，用红烧鱼块的汤汁浇在米饭上，吃起来味道也特别香，喜欢吃米饭的人都是这么做的，所以不要错过红烧鱼块这道实用菜，让你的生活丰富多彩，但是有的人做出来的红烧鱼块味道不酥还有腥味，那是因为少了这几步，所以做出来的红烧鱼块不香。
食材：鲤鱼、面粉、鸡蛋、食用盐、食用油、生抽、香菜、大葱、玉米淀粉操作步骤：1.去市场上买鲤鱼，让店家洗干净并切成鱼块，回来再用水清洗一遍，然后放入面粉、两个鸡蛋、食用盐，搅拌均匀，让每块鱼的表面都有面粉，这样做能锁住鱼的鱼块表面水分，把拌匀的鱼块放在一旁备用。2.把大葱、香菜都清洗干净，然后切成末。3.锅烧热，里面倒入适量油，油热放入拌匀的鱼块，把鱼块两面炸黄，两面金黄之后捞出鱼块放在篮子里晾着，一会红烧着备用。
4.勾兑芡粉，准备半碗水，倒入少许玉米淀粉，用筷子搅拌一下，把玉米淀粉搅拌均匀。5.炒锅刷洗干净，然后再烧热，里面倒入适量油，油热后放入大葱末爆香，放入油炸过的鱼块，翻炒2-3次，然后放入搅拌均匀的玉米淀粉，看到收汁之后放入生抽，翻炒2-3次，最后放点香菜出锅食用。
红烧鱼块制作小技巧：1.做红烧鱼块的时候不要直接炒，先把红烧鱼块外面用面粉和鸡蛋液裹住，这样做出来的鱼块肉质较嫩，很多人不知道鱼块怎么做，导致做出来的鱼块不好吃而且直接放入锅里炒，鱼还被炒坏了，一个锅里都是鱼刺，所以在做红烧鱼块的时候，不要直接放入锅里炒，先把鱼块简单的处理一下，这样做出来的鱼块肉质酥松又嫩。
2.做红烧鱼块时，不要一直在那干炒鱼块。有的人在炒鱼块阶段，一直炒鱼块导致做出来的鱼块又干又硬，先炒2分钟然后倒入少量的玉米淀粉和生抽来收汁，这样做出来的鱼块不仅内嫩而且外滑特别爽口，用玉米淀粉代替水锁住鱼块外面的水分，让出锅的鱼块更有味道。
做红烧鱼块时，放什么鱼肉嫩，试着这样做，做出来的鱼块又嫩又香。您喜欢吃鱼吗？您平时都是怎么烧鱼的，可以在下方给小编留言分享您的日常做鱼经验，如果您也十分喜欢这篇关于做鱼块的操作方法，欢迎评论、点赞、收藏和分享，谢谢您的鼓励和支持！