作者：寒野，新零售商业评论特约评论员
“战火烧到调味品市场。”
国人在“吃”这件事上有着执着的信仰，对于“炒、煮、蒸、煎、炸”的挑剔往往是发自灵魂深处的。
面对博大精深的美食文化，Z世代丝毫没有面露难色，火锅、串串、烧烤、辣条，样样不落。就如同Z世代引领了盲盒、国潮等多个新消费趋势一样，他们对食物的多元化需求、新奇特创意，正积极推动调味品市场的消费升级，以及这一市场的竞争格局。
据企查查数据显示，今年来，调味品新注册企业共家，比年多多家，行业热度再创新高。
多股暗流涌动，调味品与互联网食品品牌、小家电一同成为三大热门消费品，尤其在“酱茅”海天味业的市值光环下，整个行业好似烫金。
新老玩家混战
一直以来，盐、酱油、醋、味精是国人最熟悉的调味料，但是调味料并非只有这些。
调味品主要分两大类：单一调味品、由多种调味料加工而成的复合调味品。行业消费升级的趋势下，越来越多的复合调味品进入我们的生活，龙虾酱、酸菜鱼底料、重庆小面拌酱等新品层出不穷。
复合调味品的风头正茂，也意味着单靠一款酱油或香醋一统江湖的时代正在消散。
最先反应过来的是常年泡在温水里的海天等调味品企业。于是，它们大多采取拓展产品线和高端化的策略，半只脚踏上了高颜值、高价格的路线。
在海天的天猫官方旗舰店中，新零售商业评论看到了新上线的即简裸酱油、清简酱油等主打健康牌的新产品，以及59.9元/ml的有机酱油、39.8元/85g的XO酱等轻奢调味品。
无独有偶，李锦记、千禾味业都推出了各自的高端调味品。
这些新产品外观高大上，以有机、本味、低脂为卖点，价格区间上浮到30~50元，让网友直呼“酱油里有黄金”。想象一下，用上了形如红酒瓶、价格过半百的酱油，再糊的菜也都“眉清目秀”了起来。
尽管巨头们纷纷拓宽护城河，却挡不住源源不断进入行业的新势力，混合在一起，搅动了整个调味江湖。
粮油品牌选择正面硬刚海天味业们。今年上市的金龙鱼推出了芝麻油、香醋等调味品；益海嘉里、中粮、山东鲁花等也都先后推出同品牌酱油，直击单一调味料的大本营。
餐饮企业品牌则选择迂回战术，主选复合调味品市场，继海底捞、小肥羊、呷哺呷哺推出火锅底料后，佩姐、蜀大侠等入局调味料市场的餐企也越来越多。
更热闹的是美食大V、网红、新兴品牌的密集入局。前有林依轮的饭爷、岳云鹏的三五知己，现有美食作家王刚、李子柒、蜀中桃子姐等各自孵化的调味料品牌；盒马鲜生、网易也都上线了调味酱品牌，并获得不错的市场反馈。
此外，创业团队也涌现了一批新玩家，如去年底融资的辣工坊，最近获得融资的90后创业团队加点滋味。据企名片、鲸准数据显示，~年11月有超25个复合调味品项目成功融资。
至此，各方悉数登场，投资机构一改“只