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“南边美食特搜，与你同享壮健优良生涯”
客家盐焗鸡是广东久负盛名的一起汉族保守好菜，也是广东内地客家字号菜式之一。其味香浓密，皮爽肉滑，光泽微黄，骨血鲜香，韵味迷人。真是色香味俱全，让人一看就垂涎欲滴！
食材打算1、鸡：整只鸡洗明净只管滴干水，放进冰箱冷藏4小时后，放在透风处晾干水分。
2、盐：要用粗海盐，寻常一只鸡要2包盐。呐，即是上面这类盐。
3、盐焗鸡砂纸：某宝有卖。
4、葱：打成葱结备用。
做法1、晾干的鸡，满身用一些食盐抹一遍，将葱结塞进鸡肚。尔后整只鸡用砂纸包好，包2层。（可是焗鸡腿肉、鸡翅也是要抹盐，包砂纸）2、海盐用铁锅中火炒热至烫手。
3、热粗盐先放入高压锅垫底，盐的局限巨细就以能放鸡下去不让鸡跟锅底来往就好，大约2厘米厚。
4、另外的粗盐盖在鸡上头，关上锅盖，不要盖高压锅的气阀，纯真盖盖子，而不是压。开中小火煮，大约10分钟左右调成最小火，渐渐焗一个小时。（期间会听到噼里啪啦的声响，这是寻常的鸡在出水，蒸气和热盐混杂）。
小贴士1.本菜务必用纱纸2张，防备吸取易烂。2.不论怎样鸡不要和高压锅有任何直接来往，要否则纸会烧焦。
3.全程险些都是小火，满满焗才入味。
4.焗以前肯定要在鸡身上抹点食盐，肚子内里也要抹上。
5.趁热开吃。
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