我很喜欢东北菜，代表菜地三鲜是东北菜中的经典。深受大家喜欢。我喜欢吃东北菜，豪爽大方，与我的性格比较接近。在餐馆吃饭，我是从来不点这道菜的，所以我也号召我的家人和朋友在外面也不要吃这道地三鲜。在餐馆里地三鲜的原料都是，洗过“油锅澡”，再健康的素菜也变得不健康。
地三鲜虽是素菜，但一过油，热量比肉还高。可是地三鲜的原料不过油又失去了他的味道口感也不好，所以我在烹制过程中，把吸油力超强的茄子先用盐腌制一下再裹上干淀粉后再进行炸制。这样就可以减少茄子的吸油能力了。味道还更加香脆了。
因为加入喜欢，我在家经常会做这道菜，不管是朋友聚会，还是家人生日宴上这道地三鲜是不可少的。这也是我 的拿手菜之一。虽然制作过程很麻烦，但是为了家人的健康也是值得的。
主料土豆1个茄子1个柿子椒1个
辅料；淀粉适量，酱油5ml，盐2g，醋5ml，糖5g，蒜3粒，鸡精2g，食用油适量
做法；
1准备好所用原料。
2把茄子洗净，切成滚刀块。
3柿子椒去蒂切成块。
4土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。
5大蒜切成蒜蓉。
6取一碗加入酱油盐糖醋淀粉鸡精和少量的水勾兑成料汁。
7茄子先用盐腌制5分钟，挤去汤汁，加入干淀粉搅拌均匀，让茄子都能够均匀沾满干淀粉。
8把茄子下入油锅炸至金黄，捞出沥油。
9土豆下入油锅炸至表面结痂，用筷子能够扎透。捞出沥油。
10锅中留底油爆香蒜碎。
11倒入料汁烧开至粘稠。
12倒入过油的茄子和土豆柿子椒。快速翻炒均匀，让每个食材都均匀裹上汤汁即可。
叨唠；要想让茄子少吸油，就要裹上干淀粉来炸制。柿子椒不要过油，要保持清香的脆感。这样口感才会好。