哈喽，大家好！我是小斌，今天又来给大家分享好吃家常美食了。
鸡爪又叫鸡掌、凤爪、凤足等，是鸡的脚爪。鸡爪通常在餐桌上不叫鸡爪，而是有一个很好听的名字叫做凤爪。在餐厅饭店里常见的菜肴有香辣凤爪，泡椒凤爪，无骨鸡爪等特色菜。在南方很多地区，把凤爪当作是一道上档次的名菜。市面上大多数鸡爪都是冰的，所以在烹饪制作上也是比较繁杂。现在教大家一道咸香鸡爪，其做法和步骤也是比较简单，有兴趣的朋友可以试一下。
食材：鸡爪，姜一块，葱两棵，沙姜一块，八角两个，香叶两片，草果两个，黄栀子四个，盐焗鸡粉3包，盐，芝麻香油，熟芝麻10克，白酒
做法：
1、把姜去皮切片，葱打成节，沙姜洗净用刀拍一下，黄栀子用刀切碎。
2、鸡爪用刀把指甲切掉，再冷水下锅焯水，淋入适量白酒，烧开两分钟后捞出过冷水，冷却后捞出控干水。
3、取一包盐焗鸡粉放入焯好水的鸡爪中，抓拌均匀腌制20分钟入底味。
4、锅烧适量开水，放入黄栀子、八角、香叶，沙姜小火煮5分钟，让配料煮出香味。（放入的清水以为没过鸡爪多一点为好）
5、把腌制好的鸡爪放入锅中，加入姜片、葱结、两勺盐，两包盐焗鸡粉，再淋入适量白酒。
6、水烧开后转中小火煮半小时后，然后关火虚煮5分钟左右把鸡爪捞出，其中的配料去掉；鸡爪摆盘后淋入适量芝麻油搅拌均匀，再撒熟芝麻即可大功告成。
技术总结：
1、鸡爪焯水要冷水下锅，这样才能达到去血水去腥味的效果。
2、黄栀子是用来增加颜色的，有干沙姜片 用干的，味道会更好。
3、调味的时候要偏咸一点，做出来才更突出咸香味。有些人喜欢后面加入一点麦芽酚增加香味，如果是自家做的话还是不放添加剂为好。
这道美食就分享到这里了，喜欢的朋友记得点赞评论和转发。