大家好，这里是鹏鹏带你聊美食，我是鹏鹏，一个唯独钟爱于美食的小吃货，作为一个有远大志向的小编，一个对美食“零”抵抗的我，立志要走入美食之乡，品尝万千美食。那么今天小编要给大家带来的是一道美食“地三鲜”，一道非常地道的美食。
昨天下班后回家，想到今天是周末，明天不用上班。小编就和室友准备在回来的路上买一些食材回来自己做饭，可没有想到的是在回来的路上遇见了一个老奶奶在哪点卖菜，我和室友就去看了一下，也许是老奶奶的生意太好了，她的背篼和篮子里就只剩几个土豆和茄子，小编看着这这剩下的两样菜突然想到有个东北朋友和我说过他们的一道传统菜“地三鲜”，想到了这点后，小编就把老奶奶剩下的菜一扫而空打包带回家了，所以今天小编就给大家介绍一下怎么做这一道传统的东北菜“地三鲜”。
主料；土豆、茄子、青椒。
我们开始制作吧，现在我们把土豆改刀成橘瓣状。切块呢尽量要薄一点，这样呢炸起来才更加容易成熟。这时候，那我们先把锅打开火，锅里呢放入1/3的油，这时让我们把刚才切好的土豆下入凉油锅当中慢慢的浸炸，通过浸炸土豆会慢慢的成熟，随着这个有温的加热会慢慢的成熟，土豆再浸炸的同时，那我们再把茄子切成滚刀块儿。青椒我给他切成三角块儿。
这个时候呢，我们吧茄子倒入一个盆中、放入玉米淀粉，抓匀，让他盖上一层薄薄的淀粉，这样在炸制的时候他就不会吸入更多的油，随着油温慢慢的加热，你可以看到这个土豆发生了变化，渐渐地形成这种透明状，晶莹剔透，所以说呢，一定要把那个油温掌握到凉油的时候下锅，慢慢来来升温。这样的我们在随着油温的升起，土豆慢慢的浸炸成熟，这样呢，如果我们高油温下锅的话，我们放下去没有炸熟就已经就糊掉了，所以我们在升温的过程当中这土豆会慢慢的随之成熟。
等基本上把土豆里面的水分耗掉之后，他就会贱贱地飘起来，这时候呢我们要先把土豆捞出来。待油温升至六成热，我们下入茄子在浸炸，好油温呢，已经升至六成。我们现在下楼拍好粉的茄子，油温一定不要过低，六成热，如果油温过低的话，那炸制这个茄子的时候，那他就会使这个茄子浸油，这时候那件茄子成熟，渐渐上色的时候，我们把刚才捞起的土豆儿再放入锅里，一起来炸制，其实那炸制的茄子跟土豆的时候，这个时候呢，咱们也别闲着。
教大家一个快熟的方法，咱们来调一碗汁，而这样呢当我们把茄子土豆炸好之后，我们有碗汁下锅之后一翻勺就可以了，我们准备一个空碗，里面加入开水，料酒一勺，还有耗油半勺，盐来半勺，白糖一勺半，鸡精半勺、酱油一勺。老抽一勺。这个时候呢我们再来调点水淀粉，水淀粉两勺。现在让我们给调好的碗汁，充分的给它搅拌均匀。
这是在家庭当中来制作最简便的一个方法，这时候，那我们的茄子和土豆已经渐渐地呈金黄色。这个时候呢，我们把刚才切好的青椒下锅里。好，现在那我们就可以倒出来，锅里呢，留少许底油就可以了。我们下入葱、姜爆香，爆香之后呢把我们刚才的碗汁调制均匀之后倒入锅里，通过加热之后呢他会渐渐的粘稠起来。碗汁在熬粘稠之后，我们下入茄子，土豆，青椒，翻炒，把汁挂至均匀。这个时候我们要下入蒜末，一定要记住，蒜末一定要后放，而且呢量要大一些，我们少来一点点明油。关火，出锅。好装完之后呢？我们这一道正宗东北。软的地三鲜就做好了。
今天又要到说再见的时候了喔！好了，在这里呢，我要祝大家心想事成，万事如意，也希望大家能够一如既往的支持。小编今天就分享到这儿了，如果喜欢我们的小伙伴请留言你喜欢的菜，让鹏鹏带你去寻找最正的做法。这里是鹏鹏带你聊美食、我是鹏鹏，我们下个美食不见不散。