大家好，我是小柠檬，是一个热爱美食和生活的宝妈。这里是小柠檬的小厨房，唯有美食和陪伴不可辜负。一个人也要好好吃饭，美食和快乐一样重要，记得好好吃饭。
“新年到，新年到，包饺子，蒸年糕，全家团圆乐滔滔”。新年是中国重大的传统节日，因为新年是一家人团聚的日子，所以新年又称之为团圆节。新年有着许多传统习俗，如：扫屋、祭灶王爷、守岁等等。当然新年最最重要的是团圆宴，又可以叫年夜饭。
团圆宴是一家人聚在一起吃一顿丰盛美味的午餐或者晚餐，每个地方的团圆宴席上都有那么几道菜是必不可少的。
新年快到了，江西团圆宴上这5道菜少不了，滋补营养又解馋。一起来看看吧！
第一道菜：鸡汤
人们常说：“无鸡不成宴席”。鸡在我们当地无论是大小宴席、逢年过节都是必不可少的一道菜之一。
在我们当地过年是把整只鸡放入柴火灶里煮2—个小时，然后把鸡捞出来抹上盐放在一边。汤里放点盐，就可以喝鸡汤了。鸡汤喝起来很鲜美可口，可以用来煮假燕、煮粉还可以弄成鸡汤冻。鸡肉还不能吃，要用来祭神、祭祖，从除夕夜祭到年初七，才能吃鸡肉。不过长大后就没有见过这样的习俗了！
第二道：大蒜苗炒鸡杂
自己在家处理鸡就会剩下鸡的内脏，如：鸡肠、鸡胗、鸡肾、鸡肝、鸡脏等等。小时候大人们为了不浪费鸡身上能吃的任何一个部分，就会把能吃的内脏洗干净切好备用。
鸡杂炒大蒜苗是常见的做法，大蒜苗炒鸡杂，喷香可口、每一口都是新鲜的味道。
第三道菜：假燕菜
假燕菜是我们当地的特色美食之一，也是大小宴席必不可少的一道菜。在我们当地很多人过年都会煮假燕菜，寓意着一家人团团圆圆、平平安安。
假燕又可以叫鱼丝，是一道有名的客家风味菜。假燕菜可以配上丸子、香菇、萝卜、胡萝卜丝、猪肉等配菜一起煮，味道鲜美，滑嫩爽口又好吃。
第四道菜：酿豆腐
酿豆腐属于赣南客家菜，酿豆腐也是逢年过节必不可少的一道菜。酿豆腐选用白豆腐，切成小块正方形，然后在中间挖个洞，这个步骤要细心和耐心。然后填入馅料，最后放入锅里煎至两面金黄就可以装盘了。
酿豆腐香气诱人，吃起来鲜香酥软，回味无穷。
第五道菜：白斩鸡
鸡是逢年过节必不可少的一道菜，小时候过年，鸡只能祭祖、祭神，七天后才能吃。长大成家以后，才知道有一些家庭团圆宴上就能吃鸡肉了。而且鸡有两种做法：一种香菇鸡汤，另一种白斩鸡。
白斩鸡非常好吃，做法挺简单的。只需要把鸡煮熟，加入米酒、姜末、蒜苗等等，吃起来有股淡淡的米酒香味，吃起来咸香美味有嚼劲，不过放一晚上更入味，味道口感更上一层楼。
团圆宴席上的5道菜，每一道菜都非常美味好吃。过年就是要一家人开开心心地吃一顿团圆饭就满足了。
每日一问
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