热播大剧《知否》已经结局
一些细心的吃货发现这简直就是个美食剧啊
什么炙羊肉、肘子、羊肉泡馍
还有庄学究爱吃的三鲜笋炸鹌鹑
顾二叔爱吃的鸡汁焖笋丝
小桃爱吃的蜜浮苏奈花
……
是不是光听这名字就要流口水了呢
今天咱们就先学几样吃起来吧
鸡汁焖笋丝
用料：
冬笋，大葱，小葱，鲜辣椒，姜，鸡汤，熟火腿适量，蘑菇适量，水芡粉，化猪油，盐，胡椒粉
做法：
1.冬笋剥去笋壳，砍去老根部分，得净笋肉并切成丝，熟火腿与蘑菇分别切丝；姜切片，大葱和小葱切段，鲜辣椒切丝；
2.锅置旺火上烧热化猪油（没有化猪油也可以现用肥肉炼油），放入姜、葱煸炒出香味，加入鸡汤；
3.将笋丝、熟火腿、蘑菇、放入汤内，加盐和胡椒调味，加盖焖约4分钟；
4.揭盖拣去姜葱，淋入水芡粉使汤汁浓稠，装盘，放上小葱段和红辣椒丝即可。
火腿莲子豆腐羹
用料：
火腿，莲子，嫩豆腐，淀粉，葱，姜，盐，青菜叶
做法：
1.莲子煮熟备用；淀粉加水调和成水淀粉备用；
2.豆腐少许切小丁，剩余豆腐切块，火腿切丁，葱切段，姜切片，青菜叶切碎；
3.锅中放少许油，倒入火腿翻炒；
4.加入豆腐丁稍做翻炒后将煮好的莲子连同汤一起加入锅内；
5.放入葱段和姜片，盖上盖子大火煮；
6.煮开后将葱段姜片捞出，放入豆腐块继续煮开后放入青菜叶碎；
7.倒入水淀粉用勺子朝同一方向搅拌，加上少许的盐调味，关火。
清蒸鲥鱼
用料：
鲥鱼，猪网油，香菇，虾米，熟火腿，春笋，姜，盐，胡椒粉，猪油（炼制），料酒，白砂糖，鸡汤适量，香菜，葱
做法：
1.香菇、姜、熟火腿、春笋分别切片，葱和香菜切段；
2.白砂糖、盐、料酒、鸡清汤一起调和成汁备用；
3.将鲥鱼内脏收拾干净，鱼鳞可食用可不刮，冲洗干净用厨房纸或干净的布吸去水分；
4.将猪网油洗净，晾干；
5.用手拎住鱼尾提起，放入沸水中烫去腥味后，鱼鳞朝上放入盘中；
6.将火腿片、香菇片、笋片相间铺放在鱼身上；
7.将炼制的猪油和虾米放入调和好的料汁中浇在鱼身上，盖上猪网油，放上葱段、姜片；
8.上锅屉用旺火蒸约20分钟至熟取出，拣去葱姜，剥掉网油；
9.将盘中的汤汁倒入碗中，加白胡椒粉调和后再次浇在鱼身上，放上香菜即可。
三鲜笋炸鹌鹑
用料：
鹌鹑，冬笋，火腿，鸡蛋，咸蛋黄，干香菇三四个，鲜香菇1个，料酒，盐，生抽，姜，蒜，葱，油菜1颗
做法：
1.干香菇泡发，鲜香菇切丝，蒜切末，葱姜切丝加水捣出汁后过滤成葱姜水备用；
2.鹌鹑剁成小块放入碗中加盐、鸡蛋1个、料酒少许、葱姜水、老抽少许搅拌均匀，然后撒上淀粉抓匀，淀粉的量要使汤汁被吸收掉，腌制半小时使鹌鹑入味；
3.冬笋切滚刀块，锅里水烧开放入笋焯一下捞出备用；
4.砂锅大火煮开一锅热水，将鹌鹑头、脚和火腿片、冬笋块、泡发的干香菇、料酒、姜片和葱段放入锅中，煮开后转小火炖1小时，捞出鹌鹑头和脚以及葱姜，剩余的汤料留锅中备用；
5.锅烧热放油，油温7成热时放入鹌鹑块炸制定型捞出，晾片刻后再次放入油锅炸制金黄捞出；
6.锅内留少许油烧热，放入咸蛋黄熬至无明显颗粒，倒入熬好的汤料；
7.大火煮开后加盐和生抽调味，放入炸好的鹌鹑块和油菜，出锅喽。
这几道菜均用到了火腿，建议用金华火腿味道更好，如果没有也可以用其他火腿肉
今天介绍的这几道菜试着学起来吧，还没追剧和还没追完剧的小伙伴就可以边吃边追剧啦，别有一番滋味哦！