东北名菜小鸡炖蘑菇，营养高味道好，鲜嫩入味，好吃到连汤都不剩
转眼间7月份已经进入了尾声，八月份在朝我们招手，像是你家中孩子的暑假也要结束了吧，不知道在今年你有没有带孩子出去游玩呢，因为疫情的原因，其余的地方我就没去，就带着孩子们回了趟外婆家，而外婆家则是在东北，我家这两个宝贝，也算是第一次接触东北菜，和南方菜不同，大家也知道东北菜以菜码大，口重为主，像是地三鲜、铁锅炖、排骨炖豆角等等等，不过在众多菜中，我最喜欢的还是小鸡炖蘑菇，并且我带着我家孩子也喜欢吃吃这道菜，等后期回家后，我家伙孩子也吵着说要吃，那今天我要和大家分享的就是东北名菜，小鸡炖蘑菇，没吃过的一定要试试，鲜嫩入味，好吃到连汤都不剩
在东北有这样一句俗语，就是姑爷领进门，小鸡吓掉*，而像是我们这种外嫁女，等回家后，父母都会做一道小鸡炖蘑菇来招待女婿，也是表明对南方的重视，那除了这种习俗外，其实这道菜所含的营养也比较高，整道菜是以鸡肉和蘑菇为主，而鸡肉中的蛋白质含量较高，还含有大量的膳食纤维，可以增强人体的体质。而香菇中的多糖可以提高人体的噬菌功能，从而也起到提高免疫力的效果。那说了这么多，咱们就来看看这道菜的做法吧
说了这么多，让我们来一起盘一盘这道菜吧。
：小鸡炖蘑菇
：香菇60g、鸡腿肉g、大葱1根、姜1/4个、干辣椒5个、花椒适量、料酒适量、八角1个、盐2-3g、糖2-3g、油35ml、蒜5-6瓣
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步骤1
准备好所需要的食材，一根大葱、1/4的姜。将大葱用水清洗干净，切成葱段放入碗中，备用。把1/4的姜用刀切片，去皮，放入碗中备用。
步骤2
准备一个大一点的锅，把锅中倒入清水，再把我们准备好的蘑菇用清水冲洗干净，再放入锅中，进行泡发。
步骤3
把鸡腿倒入锅中，倒入清水进行冲洗，冲洗之后用刀把鸡腿进行切块，起锅倒入清水煮开之后，倒入清洗干净的鸡腿肉块，等到肉块去掉血沫，在把水倒掉，在把肉块进行冲洗一遍放入盆中，备用。
步骤4
把锅中的水渍擦干，起火倒入油，待到油热之后把焯好了的鸡块沥干水分，之后倒入锅中进行均匀的翻炒。
步骤5
等到肉块炒出香味之后，再放入准备好的姜片、葱段、生抽、料酒、八角、糖，之后继续翻炒。
步骤6
翻炒之后，在锅中加入适量的清水，直至水没过肉的高度。
步骤7
之后用大火进行烧开，待到烧开之后，加入泡发好了的香菇，再把泡发过的香菇水倒入锅中，可以提升汤汁的鲜美程度。
步骤8
之后，转到小火，慢慢炖煮，约2小时左右，就可以出锅品尝这道鲜美无比的东北炖菜了。
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一、在食材的选购方面我们也需要特别的注意，想要挑选好的香菇，我们先看其颜色，一般优质的香菇表面是*褐色的，而发黑的就不能采购。还有一点需要特别注意。新鲜的鲜菇，在我们按压的时候，它是有弹性的，如果按下去手感黏滑的可能就不新鲜了，我们就不要购买了。
二、鸡块清洗干净之后必须先焯煮一下，去掉其血沫，不然会影响菜品的整体口感。
三、辅料，也是至关重要的，如果辅料放置少了，或者放置的时机不对，也会影响整道菜的鲜美程度。
四、在最后炖煮的过程中，我们要用小火慢慢进行熬制，从而让菜的营养成分能更大限度地保留。