最近网络推送了各种东北菜堆满盆的场景，让人觉得东北人吃饭是粗犷的，东北菜有甜腻腻的锅包肉，油润鲜香的鱼香茄子，营养均衡的地三鲜，每一道都体现出了东北菜的独特风味，精湛技艺
今天分享八道菜，鲜香美味，开胃下饭，其中第五道外地人吃了直呼过瘾
地三鲜
《食材》土豆1个、紫长茄1个、青椒1个、大蒜、葱姜、盐、鸡粉、糖、水淀粉、老抽少许
1、土豆，茄子切滚刀块，青椒切片
2、锅中倒油先下土豆炸至半熟捞出，再下入茄子炸软， 下青椒稍微炸一下就捞出来
3、锅留底油，下入葱姜，大蒜炒一下，接着把青椒，茄子土豆一起倒进来，加盐，鸡粉，糖，老抽，调味
4、 淋入少许水淀粉，翻炒均匀即可出锅
锅包肉
《食材》猪里脊克、土豆淀粉克、胡萝卜、大葱、盐、糖、白醋
1、碗中倒入淀粉，加入半碗水，搅拌混合，放置一边等待沉淀
2、然后把猪里脊肉切成薄厚均匀的片状，下水清洗2遍，控去水分，接着倒进碗中加盐，料酒，糖腌制入味
3、淀粉也已经沉淀好了，把水倒出来，稍留一点，放进腌好的里脊肉，抓拌均匀，倒入少许食用油，防止炸制过程中粘连
4、锅里倒油，等油温升至5成热逐个下入肉片，炸至微微上色捞出来，再次把有烧热，复炸一遍
5、炒锅倒水，白糖，白醋，比例根据自己口味增减，熬至冒泡，下萝卜丝，葱丝，肉，快速翻炒均匀，香甜酥脆的锅包肉就做好了
虎皮鸡蛋
《食材》鸡蛋5个、青椒1个、面粉适量、盐、鸡粉、蚝油、葱蒜末
1、首先将鸡蛋下锅煮熟，捞出过凉水降温，剥去鸡蛋皮，切片，不用太薄，再将青椒切圈
2、碗中加入面粉，适量水搅成稠糊的状态，把鸡蛋放进去均匀的裹满面糊
3、热锅凉油，把鸡蛋夹进来，煎至两面金*色，盛出备用
4、锅中倒油下葱蒜末，青椒圈翻炒断生，紧接着倒入鸡蛋，加盐，鸡粉，蚝油，淋入少许清水翻炒，炒至调料融化，出锅
猪肉炖粉条
《食材》五花肉克、粉条1把、白菜、盐、老抽、干辣椒3个、葱、姜、味精
1、提前用温水泡好粉丝，然后把五花肉切小块
2、锅中倒油下入五花肉炒出多余油脂，接着放进辣椒，葱，姜爆香
3、往锅中加开水，没过五花肉，再加盐，老抽，味精调味，焖10分钟左右
4、焖好后把白菜，泡软的粉丝放进来，煮熟即可
蚂蚁上树
《食材》猪肉末克、粉丝1个、酱油、蚝油、盐、鸡精、十三香、葱姜蒜
1、这是我提前泡好的粉丝，锅中烧水，放点油，盐，再放进粉丝煮熟
2、然后捞出来放进凉水中浸泡，把葱姜蒜切末，猪肉剁碎
3、炒粉丝 选用不粘锅，倒油，下肉末炒变色，接着下葱姜蒜末炒香，倒入酱油上色
4、出锅前加蚝油，鸡精，盐，十三香调味
酱炒鸡蛋
《食材》鸡蛋5个、东北大酱克、小米辣2个、大葱白一段、鸡精、盐、酱油
1、先将鸡蛋磕入碗中，加少量盐，鸡精，搅散、大葱切丝
2、锅中多倒油，倒入蛋液炒熟，盛出备用
3、锅中再次倒油，倒入大酱翻炒，然后把大葱倒进来，加酱油，鸡精，炒至调料化开
4、 倒入鸡蛋翻炒均匀，香喷喷的大酱鸡蛋就好了
红油拉皮
《食材》东北拉皮、胡萝卜、*瓜、盐、大蒜、辣椒面、生抽、糖、鸡精
1、先把拉皮清洗两遍，加水泡5分钟
2、胡萝卜和*瓜切细丝，把胡萝卜绰水至熟透
3、辣椒面2勺放进料碟，淋入热油，快速搅拌，防止炸糊，辣椒油就做好了
4、大蒜剁成碎末，收进碗中，加辣椒油，盐、生抽、糖、鸡精搅拌混合
5、把拉皮摆盘，淋上料汁，放上*瓜，胡萝卜，完成
鱼香茄子
《食材》猪肉末克、茄子、蒜末、豆瓣酱、盐、鸡精、玉米淀粉
1、先调个料汁，碗中加1勺水，1勺糖，1勺醋，1勺鸡精，1勺生抽，半勺老抽调匀备用
2、再把猪肉末，加盐，料酒，老抽，胡椒粉，磕入一个鸡蛋，多抓拌一会，加1勺淀粉抓匀，茄子切长条
3、锅里多倒一些油，油温升至5成热时，下入茄子炸至8成熟，捞出来按压出多余油脂
4、另起炒锅烧热倒油，下蒜末，肉末，豆瓣酱炒出红油，接着把炸好的茄子倒进来翻炒
5、将料汁也一起倒入，开大火把汤汁收干，鱼香茄子就做好了
今天的东北菜就分享到这里了，我是年糕每天分享各种面食、甜点、糕点、营养低脂食谱
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