鸡爪不要出去买了，教你4道鸡爪的做法，道道简单又美味！
香辣烧鸡爪
用料：鸡爪克、小米椒适量、八角和桂皮各一个、姜一小块、酒酿汁一至两勺、冰糖一块、油适量、盐适量、生抽适量、陈醋少许、鸡精（可不放）少许、葱花适量
香辣烧鸡爪的做法
1、鸡爪洗净，剪掉指甲。
2、拿一个放案板上，刀放在爪中间部位上，把它爪心朝上，然后割一下，这样就不会打滑了，然后按着刀背往下压，鸡爪剁开了，依次剁好！
3、锅里加冷水把鸡爪放下去，再把八角和桂皮放入，姜块里面切二片，开火煮
4、煮沸后继续煮5分钟左右，只有焯水透了，才能把鸡爪里面的异味去掉
5、煮鸡爪时，把小米椒切段，生姜切丝，葱花切碎备用！
6、煮好的鸡爪捞出，用凉水彻底清洗干净..
7、锅里放油，放入冰糖。烧至冰糖全部融化，变色冒小泡泡时放入鸡爪翻炒上色。
8、上色后，放入小米椒和姜丝翻炒
9、然后把酒酿汁放入（根据自己口味放.不要一次加太多.后面可以尝味道的.不够再加！）如果没有酒酿.就直接用一罐啤酒烧.也好吃的
10、再放生抽、陈醋（不用超过一勺就行）白胡椒粉下去翻炒！
11、然后放开水下去.煮沸后转中小火..（如果没有酒酿用啤酒的.这里可以把开水换成啤酒）
12、收汁到一半时候放盐，然后开大火收汁（这一步关键到成品色泽好看不好看） 一分钟能看见颜色越来越深..越来越亮！
13、收汁到自己想要的程度，关火，放鸡精（可不放）搅拌均匀
14、 撒上葱花就可以吃了！
小贴士
不吃辣的可以不放辣椒
白糖没有冰糖的色泽好看
炒糖色如果炒过头了会发苦
柠檬凤爪
用料：鸡爪一斤、香油两勺、姜5片、小米椒适量、米醋毫升、料酒少许、柠檬1个、蒜两瓣、生抽毫升、香菜一颗、白糖适量
柠檬凤爪的做法
1、生鸡爪洗净剪掉指甲，切成小块方便入味（我是把每个鸡爪切成三块），小米椒切碎，蒜切块，柠檬切片，香菜切段备用。
2、锅内冷水加入鸡爪，料酒，姜片，开锅后煮7～8分钟，捞出放入冰水中冷却，这样会让鸡爪有脆脆的
3、取一个大碗放入米醋毫升，陈醋少许，生抽（味达美）毫升，白糖根据口味添加，香油，加入蒜，倒入少量料酒或白酒
4、待鸡爪全部冷却后，控干水分，放入调制好的酱料中，加入切好的小米椒，柠檬片（去皮），香菜段，包上保鲜膜放入冰箱，五六个小时就可以全部入味，就可以食用，每次吃完再用保鲜膜封起来放入冰箱。
小贴士
1、鸡爪喜欢吃软一点，可以适当多煮一会。
2、喜欢吃糖可以多放点
3、 买个专门的密封罐，平时不吃放冰箱，不容易坏
4、有的亲反馈柠檬容易发苦。所以可以将柠檬去皮加入或者只是滴柠檬汁进去。
韩式辣鸡爪
用料：鸡爪2斤、大蒜2-4头（根据个人喜好调控）、韩式辣酱3大勺、番茄酱3大勺、泰式甜辣酱2大勺、白芝麻2大勺、生抽2大勺、老抽1小勺、白糖2-3小勺、辣椒粉2大勺
韩式辣鸡爪的做法
1、鸡爪洗净，冷水入高压锅煮10-15分钟。没有高压锅的，鸡爪冷水入锅中火煮沸转小火焖煮60-70分钟。煮到汤汁粘稠即可关火，捞出控水备用。
2、白芝麻小火炒香，颜色泛*即可
3、冷锅倒油，放入蒜末炒香。再倒入鸡爪翻炒五分钟
4、加入韩式辣酱、番茄酱、甜辣酱、辣椒粉、生抽、老抽、白糖继续翻炒五分钟。
5、倒入一碗水，小火焖煮入味。转大火收汁
6、关火，撒上白芝麻。拌匀出锅～热腾腾，软乎乎，入口即化的辣鸡爪就做好啦～
卤鸡爪
用料：鸡爪克、料酒5克、冰糖15克、八角一个、桂皮一块、香叶2、3片、小葱2颗、生抽5克、老抽3克、醋3克、姜一小块
卤鸡爪的做法
1、鸡爪洗干净，剪掉指甲，冷水下锅焯熟，再捞起来，用冷水再洗干净
2、锅中放一点点油，下冰糖炒糖色，火要小点好掌握，炒到枣红色，然后把火调小，如果冒泡了马上关火，不然会焦发苦
3、倒入鸡爪，再加点老抽炒一会，老抽炒一下颜色会更好看
4、倒入水，加料酒、生抽、醋、盐、八角、桂皮、香叶、姜、葱，大火烧开，中火加盖煮二十分钟。喜欢辣的可以再加点干辣椒，喜欢麻的加点花椒
5、煮到收汁上色，出锅享用吧