文：梁爽首发：哪梁爽哪喜庆（ID：zheliangshuang）
大家好，我是选择君。
最近好难，对吗？
股票跌，基金绿，油价涨，天灾多，疫情猛。
整个人逐渐丧化。
——选择君思想丧了，行为懒了，做饭基本就给孩子认真做，大人就方便食品、速冻食品或外卖将就着。脸上长包，嘴上长泡的我，看了，心里，脚尖下的酸菜，成为舌尖上的美味。哭得最惨的人=平时爱吃老坛酸菜+双汇火腿肠。昨天下班到家，虽然还是点了外卖，但是点了新鲜蔬菜，哄孩子自己玩玩具，我戴上久违的围裙，开始做饭。米饭里放了一小袋女儿的胚芽米粗粮包，模式从常用的快煮改为精煮。削芋头，霸气地像是狂削疫情，择菠菜，泄愤地把坏苗头的头拧断。备菜时发泄完情绪，我突然悟了：这年头，厉害的人戒掉了情绪，情绪不知往哪发，就来择菜洗菜吧。发泄完毕，炒菜时会哼出歌来。尽管各种小道消息不断，明天确诊会破百，哪个学校师生居家监测了，哪个片区检查出很多阳性了。手机锁屏，不管明天怎样，都要好好吃饭。在家时，怎么偷懒？自己在家做饭，没有想象中难。拿我来说，如果本地没疫情也不忙，我喜欢到菜场买菜，反之就选择网上买菜。煮饭时，大米和糙米是基本米，睡眠不佳就抓一小把小米，消化不好就则放燕麦，还有同煮同熟的粗粮杂豆包也很方便。上层蒸点山药、芋头、贝贝南瓜之类。煮饭过程中，择菜、洗菜、炒菜，晚餐不需丰盛，简单两个菜足矣，关键是补足当天的营养欠债，我家主要就是多吃蔬菜和蛋白。太累或太晚，我就蒸条玉米，蒸熟就啃，胚芽吃到一粒不剩；或者配好五谷杂粮放进豆浆机，营养米糊一键搞定。我同事听说我下班带娃还做饭，都大呼不可思议。哪有什么没时间、没体力，只有不在乎、懒得做。半年前的食物，塑造了今天的你。虽然我厨艺不高，但是好的食材随便做熟就很美味。我舍不得买多贵的护肤品，但食材方面我可是精益求精的。家里有多种小瓶装的食用油，芝麻油、花生油、山茶油、橄榄油、巴马火麻油，同一顿饭的两个菜换不同的油，孩子的核桃油、牛油果油偶尔我也会倒一点。再贵的护肤品渗入 层都难，好好吃珍惜食用油的机会。（插画师：FolioIllustrationAgency）点快餐，怎样避雷？快餐是很多白领中午的选择， 最小化、健康 化的饮食原则是“四少”——少油、少盐、少糖、少热量，落实到行动就是:少油：以清蒸、氽烫代替油炸、油煎； 少盐:吃快餐、吃面、喝粥，都不要再额外加酱、食盐、酱油等调料；少糖：离含糖饮料远些再远些；少热量：尽量点小份，不必把汤汁喝完，吃饱就别死活硬撑。中午点餐时，考虑下晚餐吃什么。如果晚上有应酬，中餐就应调整得素一些。关于菜系的选择，我觉得，日式中式西式，可是日料较贵，平时还是以中餐为主，中餐里尽可能选粤菜，连锁的、知名的餐饮店为佳。身边不乏啃着鸭脖还骂食品安全问题、吃着麻辣烫还忧心转基因食品的朋友，其实你永远有权利选择危害系数低的食物。比如用赛百味取代麦当劳或肯德基，点份全麦面包+火鸡胸+新鲜蔬菜的三明治，再能让店员少放点酱汁就更好了。聚餐时，怎么点单？好怀念和朋友同事一起聚餐的日子，聚餐点餐目前虽说很难有用武之地，但以备将来之需。点餐最重要的准则就是，选做法比食材更重要。比如豆腐是优质蛋白，可饭店里的家常豆腐一般先炸再烧，油脂和热量就超标；土豆脂肪含量其实很低，但炸土豆、拔丝土豆、地三鲜的脂肪含量就很高；鱼是低脂肪高蛋白的食物，但若是选择了煎炸鱼、铁板鱼，很可能产生可怕的致癌物。凉拌、蒸、炝、蘸酱、炖等无油或少油烹调方法相对健康。煎、炸、油焖、烧烤不仅破坏营养成分，还会产生致癌物，比如肉类油炸后产生杂环胺，肉类烧烤后产生苯并芘，谷薯类淀粉油炸后产生 。所以，点菜时蔬菜 凉拌或清炒，吃鱼 清蒸，肉类选择清炖，海鲜选择白灼。关于饮料，不喝 ，玉米汁、黑米汁、豆浆次之，很多饭店的酸梅汤都是酸梅粉兑凉开水，果汁也是色素集中营。警惕餐后的点心或甜点，尤其是酥皮类、冰淇淋等。疫情之下，有人说，想吃什么就去吃吧。我前段时间也受到这句话的感召，吃了不少重口味的东西，连多年不啃的鸭脖、平时少碰的甜食，在“末日情怀”下，我也让自己连续过把瘾。结果就是身体不舒服，买药买不到，看病很艰难。吃到上火，咽喉疼痛，怀疑自己染上新冠肺炎，去医院测核酸，一看告示上说咽痛要去发热门诊，进去以后得等到核酸结果出来才能重见天日。我在眼泪中明白，“想吃什么就去吃吧”这种说法很不负责任，应该是“什么食物健康，什么东西提升免疫力就去吃吧”。医疗资源紧缺，咱就好好吃饭，健身房不敢去，咱就好好锻炼，别给自己添堵，不给社会添乱。疫情下吃饭更要矫情一点。平时尽量在家做，出去吃的话，主菜中有勾芡、糖醋的做法，用筷子或勺子把浓稠的汤汁刮掉再吃；餐馆青菜含油量很高，迅速过一边热水，火锅吃清汤那锅，并且吃饭细嚼慢咽。一日三餐，一年顿，放纵自己想吃什么就吃什么，以为没辜负进化千年，站在食物链顶端的地位，但其实辜负了自己的身体。自暴自弃放任饮食会有张“此颜差矣”的脸，吃惯重口味麻辣锅后觉得口干舌燥，吃多了超市的预包装食品打个嗝都有味。饮食不必为了多瘦多白，但为了健康一点，强悍一点。食物日积月累、由内而外地塑造着我们身体的每一寸。疫情偷走了我们的时光，偷走了青春，别让它再偷走我们的健康。每一个经过疫情的人得看透：唯有健康和健康的现金流不可辜负。现在很难，各有各的难。但也别焦虑，焦虑的反义词是具体，具体到睡好每一个觉，吃好每一顿饭，做点力所能及的具体小事。让自己生机勃勃，才能让生活生生不息。--END--◆文章来源：作者：梁爽，理性天蝎女，治拎不清、玻璃心、拧巴症，点燃你自律的心。