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地三鲜,最下饭的素菜,没有之一
很有地方特色的东北家常菜“地三鲜”,选用了三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒来搭配,不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材,更胜于它涵盖多种食材的营养,让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。“地三鲜”是永远的经典菜,百吃不厌。
所需主材
土豆、茄子、青椒
辅料:
葱姜蒜、生抽、白糖、盐、鸡精、淀粉、清水
步骤:
1.土豆、茄子、青椒切块备用
2.葱姜蒜切碎,再把生抽、盐、糖、鸡精兑成汁,加一些清水。
3.锅内放油,土豆和茄子分别炸至表皮微焦,捞出沥油
4.锅内留底油,放葱姜蒜小火炒出香味
5.开大火,放入炸好的土豆和茄子,翻炒,再加入之前调好的汁
6.加入青椒,翻炒
7.淀粉加入适量清水,调匀,倒入锅内收汁,出锅装盘
小贴士
1、茄子极易吸油,因此炸茄子时,油量要多一些,油温要高,期间不时翻炒,尽量让其炸匀炸透。
2、土豆和茄子切成块后,不宜再用清水冲洗,以免下锅油炸时,土豆和茄子的水分会让油花四溅,烫伤手部。
3、传统地三鲜经油炸而成,油份较多,吃多容易腻;要让成菜清爽不油腻,可以省却油炸的步骤,将三鲜直接下锅炒便可。
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