江南名菜，不加水且不加油，只要按1个键煲9分钟，金*滑嫩
在金庸老爷子的小说《射雕英雄传》中，郭靖因为一只叫花鸡，让自己名留青史，里面的叫花鸡是用新鲜的荷叶裹住鸡肉，然后再在上面沾上一层泥巴，放在炭火中烤熟的。汁水和香味被荷叶包住了，所以一点也没有流失。吃起来非常的鲜嫩多汁。这是*蓉为了帮助她的靖哥哥学得武功，设的一个局。但叫花鸡实在是太香了，所以洪七公没坚定自已的原则，只好用自己的修行换取鸡肉的鲜美。久而久之，叫花鸡也演变成了一道江南名菜，在各种美食节里，也会出现洪七公叫花鸡的美食。
但是在现在这个冬季，已经找不到新鲜的荷叶了，而且在广东这个寸土寸金的地方，泥巴都不是免费的。如果想试一下洪七公的豪迈还真是有点难度。既然如此，我就教大家在家里完成一道“江南名吃”。它也是用鸡来做为主料。但不是我们平常所接触到的红烧、油炸什么的。它是用电饭锅做的，全程不加一滴水、不加一滴油，只要有个煮饭健，一按就能轻松搞定。一盘香喷喷的鸡肉不仅解馋，待客也是很受欢迎的。
食材：走地鸡一只，洋葱少许，葱白4根，生抽，蚝油，芝麻油，料酒，盐，白糖，蒜头，姜片，老抽，红糖
正确做法：准备好一只鸡，去掉鸡爪和内脏，下入冷水中，煮至鸡肉表面变成白色，捞出沥干水分，然后拿一根牙签，在鸡的表面密布的插上小孔，装盘备用，这是为了让鸡肉更好的吸收酱料的味道。
取一个干净的小碗，放在适量的红糖、少量的白糖、生抽、蚝油、老抽、蒜末，姜末、葱白、料酒和芝麻油一起搅拌均匀，注意一定要把红糖和白糖化开，然后带上一次性手套，把调好的酱汁仔细的抹在鸡的身上，抹的时候需要耐心的按摩。让酱料更好的溶入到鸡肉中，剩下的酱料就倒在鸡的肚子里就好了。然后把它腌制15分钟就可以了。
在腌肉期间，我们可以先把干净的洋葱切成片，然后均匀的平铺在电饭锅底，然后再把腌好的鸡肉放进去，只要轻轻一按煮饭健，等到煮饭健弹起后就可以出锅了，大约9分钟的样子。做好的鸡肉又滑又嫩，咬上一口，非常鲜甜。从外观上也是金*诱人，让人看着就很下饭，但这只鸡又没有煎，又没有炸，怎么会有非常诱人的金*外衣呢？
其实这都要归功于红糖和老抽，不知道大家是否还记得，我在上面的步骤中，先把鸡子在水中焯一遍，然后再把它用牙签扎上小孔，把红糖和老抽及其它的一些配料调好的酱汁，均匀的涂抹在了鸡的外衣上，然后慢慢的按摩让它充分的吸收酱料的香味，等到鸡肉在锅中加热时，鸡肉受到高温的影响，鸡肉吸收的红糖和老抽会因为水分的蒸发而浮出鸡皮。这就是大家所看到的金*外衣。
这道菜非常的简单方便，也非常的营养，如果是大人吃的话，我建议选老一点的，有嚼劲，但如果是小孩吃的话，选童子鸡更好。