鸡仔饼是广东广州地区特色传统饼类名小吃，属粤菜菜系，是广东四大名饼之一。口味甘香酥脆，主要用料为面粉、花生、芝麻、核桃等，始创于清朝咸丰年间的广州，至今有年的历史，以甘香松化，甜中带咸，异香惹味著称，含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。
花生炒香切碎，白芝麻入锅炒香，瓜子仁，核桃切碎；放入碗中，加入白芝麻、三羊糕粉、花生碎、冰肉、胡椒粉、盐；拌匀；面粉放入碗中，加入白糖、糖稀、麦芽糖、色拉油、枧水、清水轻轻拌匀；再加入高度酒，最后加入色拉油，拌匀；揉成光滑的面团；揉成条，下成40克一个的面剂；擀薄，放入馅料；对折起来，捏紧剂口；刷上一层蛋*液；放入烤箱中；用上摄氏度、下摄氏度的炉温烤25分钟左右即可。
鸡仔饼的特别提示：冰肉是将肥肉用大量的白糖与适量的烧酒拌匀，腌数天制成，因肥肉熟后呈半透明状而得名。
制饼皮方法
鸡仔饼白面粉与麦芽糖混合搓成粉团，再分成小粉团，每件小粉团分别捏成圆粉皮，包入一份馅料，接缝处要包蜜，以免馅料散出。包好后，放入鸡仔饼模型中，用手压实，然后将模印轻轻敲打，鸡仔饼即脱模而出。最后把鸡仔饼排放在铁烤盘内，饼面涂一层蛋*水，放进已烧热的烤炉中，以度炉温，局约15分钟，饼呈金*色时，即可取出。
鸡仔饼
鸡仔饼
说起仙气，我幼时一直认为外公仙风道骨，而外婆虽读书不多，却在外公的影响下，有种老派文人的气质。
很怀念童年住在外婆家的时光。每到入秋，外公隔三叉五就会拿出制作的简易灶台，把平时收集的树枝当做柴火，一眨眼的功夫就炊烟袅袅了；而外婆也会早早买好新鲜的排骨和莲藕，每每这个时候，我就知道，今儿又能吃莲藕煨排骨了。
这道汤在不同的地方也能有不同的做法，与菜谱上排骨汆水不同，老家的“土”方法是将排骨爆炒，可能在专业人士的眼里是“有悖”烹饪原则的。
但，或者这是真正的荆州味道。
印象里，每当外婆翻炒排骨的时候，家里的孩子们就会守在锅边，眼巴巴看着锅里的排骨。外婆总会一边笑我们这群小馋猫，一边说现在还没熟，不能吃。
正当时，外公就会摆好自己的笔墨纸砚，我们这群孩子立马转向，屁颠屁颠跑去围着外公，嚷嚷着要写毛笔字。外公的字方正端庄，现在想起来，颇有些颜体风貌。
犹记得小时候，不像现在有那么多可爱的卡通包书皮，我们都是用报纸或者白纸包书，外公会帮我们在书上端端正正地写上“语文”或者“数学”。
我常常在旁边看着，很是羡慕，下决心要写出外公那样的好书法。只是十几年过去了，一手字仍是浮躁难安。
外公离世后，外婆也很少用柴火灶做莲藕排骨汤了；但做汤的程序还是一环都不少；依然要腌制莲藕，架起煨汤罐子，慢慢煨上几个钟头。
湖北是著名的“千湖之省”，长江和汉江水贯通全省，洞庭湖、洪湖、梁子湖镶嵌东南，莲藕便是这水乡的一大特产。荆州更是不必说，能把藕从年头吃到年尾，而腌制后的莲藕煨汤更是入味。